물김치 담그기

겉 껍대기는 삶아서 우거지로 된장국 끓여먹고
속깽이는 물김치 담가 먹으려고 얼갈이를 사왔다.
흔하던 얼갈이가 요즘은 비싸기도 하고 흔치도 않다.

밀가루 풀 대신 바나나 반개 으깨고
마늘 생강 파 를 양념으로
맵지 않은 고추가루 아주 조금 넣고
간은 간간하게 물도 자박하게
실온에 하루밤 두면 새콤하게 익어
내 입에 맞는 식물성 유산균이
풍부한 물김치가 된다.

사먹는 김치는 설탕인지 인공 감미료인지
단것을 많이 넣어 구미에 맞지않아
간단하게 김치를 해 먹는다.

마치 공작새가 날개를 펼쳐
멋을 부리는 것같아 오며 가며
유심히 보게 되는 은행 나무.

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