고혈압 환자의 절반 이상은 소금을 지나치게 섭취하면 혈압이 올라간다. 소금 섭취에 따른 혈압 상승 정도를 '소금에 대한 감수성'이라 하는데, 이것이 높은 상태인 것. 소금에 대한 감수성이 높을수록 적극적으로 저염식을 실천하면 혈압을 더 효과적으로 낮출 수 있다. 저염식을 하려면 소금을 하루에 1티스푼 정도인 5g 이하로 섭취해야 한다.
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