প্রিয় আমার বাংলা ব্লগবাসী, সবাইকে আমার নমষ্কার /আদাব। কেমন আছেন আপনারা সবাই? আশা করছি আপনারা সকলে ভালো আছেন এবং সুস্থ আছেন। আমিও মহান সৃষ্টিকর্তার আশির্বাদে পরিবারসহ বেশ ভালোই আছি। আজ আবারো আপনাদের সামনে হাজির হলাম নতুন একটি পোস্ট নিয়ে। আজ অবশ্য অনেকদিন পর রেসিপি পোস্ট নিয়ে হাজির হয়েছি । আশা করবো আজকের পোষ্ট টি আপনাদের ভালো লাগবে। এই শীতকালটা অন্য কোন দিক ভালো লাগুক বা না লাগুক, একটা দিক বেস্ট লাগে সেটা হচ্ছে মজার মজার সব সবজি এই সময়ে পাওয়া যায়! তার মধ্যেই অন্যতম হচ্ছে ফুলকপি! আজ সেই ফুলকপির সাথে পেঁপে আর আলুর মিশেলে একটি নিরামিষ পদের রেসিপি আপনাদের সাথে শেয়ার করতে চলেছি। মাছ, মাংস, পেয়াজ - রসুন ছাড়াই এত্ত মজাদার রেসিপি এটি, এটি দিয়েই আজকের এক প্লেট ভাত সাবাড় করে দিয়েছি আমি। আসলে নিরামিষ পদ গুলো তো সাচরাচর করা হয় না, তাই অনেকদিন পর খেয়ে রীতিমতো নতুন করে এই রেসিপির ফ্যান হয়ে গেছি বলা যায়! তো আর কথা না বাড়িয়ে চলুন সরাসরি রান্নায় চলে যাই। তার আগে এক নজরে রান্নার উপকরণ গুলোও দেখে নেই....

প্রথমে আমি আলু, ফুলকপি, পেপে এবং টমেটো কেটে নিবো। ফুলকপি কিছুটা বড় করে কেটে নিয়েছি।

এবারে একটি হাড়িতে গরম জলে লবণ দিয়ে সেই জলে মিনিট কয়েকের জন্য ফুলকপি গুলো ভাপ দিয়ে পরে জল ঝড়িয়ে নিবো।

এবারে একটি কড়াইতে তেল গরম করে তাতে তেজপাতা, দারচিনি, গোটা জিরা, শুকনো লংকা দিয়ে ভালো করে ফোড়ন দিবো। তারপর কেটে রাখা আলু- পেপে দিবো দিয়ে ভালো করে ভাজতে থাকবো। আলু- পেপে তে কিছুটা রঙ ধরলে তার সাথে কেটে রাখা টমেটো কুচি যোগ করে ঢেকে কষিয়ে নিবো।

টমেটো নরম হয়ে হালকা জল বের হবে। সাথে অল্প জল দিয়ে সকল বাটা এবং গুড়া মসলা গুলো দিয়ে ভালো করে কষাতে থাকবো! পরিমাণ মতো লবণ ও যোগ করে নিবো। ভালো করে কষানো হলে, তারপর পরিমাণ মতো জল যোগ করে ফুটতে দিবো।

আলু-পেপে অনেকটা সেদ্ধ হয়ে জল শুকিয়ে এলে সেই পর্যায়ে ফুলকপি গুলো যোগ করে দিবো। ভালো ভাবে ঝোল শুকিয়ে এলে গরম মসলা দিয়ে ফুটিয়ে নামিয়ে নিবো। নামানোর আগে অবশ্যই ১ চামচ ঘি যোগ করে কিছুক্ষণ ঢেকে রাখবো। ব্যাস, মজাদার আলু-পেঁপে-ফুলকপির মজাদার নিরামিষ রেসিপি তৈরি!