SLC21-W4 // Elaboración de merengue para decoración de pasteles.
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Saludos Steemit!.
Es un gusto saludarles y agradecer la receptividad en nuestra tercera semana del curso, pero acá estamos para darles la bienvenida formalmente a nuestra cuarta lección de "Steemit Learning challenge Season 21, dónde continuamos el camino de aprendizaje sobre este mágico mundo dulce "La Repostería".
Sin más preámbulos presentamos nuestro cuarta lección y te invitamos a leer detenidamente y a realizar las tareas:
Aprendizaje de la cuarta lección:
Está lección tiene el principal objetivo que el usuario aprenderá y domine:
✓ Tipos de merengue para decoración de pasteles.
Merengue Francés.
Merengue Suizo.
Merengue Italiano.
Desarrollo de contenido:
El merengue se usa principalmente en la repostería para la decoración de pasteles y muchos de nuestros postres, existen tres tipos de merengues, pero debemos resaltar, cada uno de los merengues tienen dos ingredientes en común que son los principales, la clara de huevo y el azúcar. Cada merengue se diferencia entre ellos por el grado de cocción y la cantidad de azúcar con que se realiza.
Mencionaremos los tres merengue reconocidos: el merengue francés, suizo e italiano.
El merengue francés, es el más sencillo de preparar, dónde el azúcar se bate de forma gradual junto con las claras de huevo hasta alcanzar picos suaves, luego se bate a alta velocidad hasta formar picos firmes, el secreto está en usar azúcar fina para que se disuelva rápidamente. Este suele ser un merengue con poca estabilidad y se caracteriza por ser el más ligero.
Tips:
Para que el merengue francés quede perfecto se debe utilizar las claras de huevo a temperatura ambiente.
Para comprobar que el merengue está en su punto podemos tomar un poco de la mezcla con nuestros dedos, si no se sienten grumos de azúcar significa que está listo.
El merengue suizo se caracteriza por ser firme y ligeramente más denso de los tres merengues característicos, este se elabora removiendo el azúcar y las claras de huevo en un bol sobre una olla de agua hirviendo a fuego lento sin que el fondo del bol toque el agua, a esté proceso se le llama baño maría.
Tips:
Es importante que las claras de huevo estén a temperatura ambiente.
Para que las claras de huevo monten correctamente asegurarse de que los utensilios estén limpios.
Cuando la mezcla de las claras de huevos alcancen la temperatura de 65-70C retirar del baño de maría.
El merengue italiano es el más estable, se elabora con un jarabe de azúcar caliente, se baten las claras de huevo a punto de nieve y poco a poco en forma de hilo se va agregando el jarabe de azúcar sin dejar de batir hasta que la mezcla quede firme.
Es el perfecto para decorar tus pasteles, acá te presentamos una demostración de como realizarlo y algunos consejos.
Tips:
Asegurarse de que los utensilios estén limpios y secos.
Para que el merengue quede perfecto, el almíbar o jarabe que se prepara con azúcar y agua debe alcanzar la temperatura de 115-120C, aquí es muy importante el uso del termómetro, en el caso de no tener termómetro se puede comprobar tomando un poco del almíbar con una cucharilla y agregándola en agua fría si esta hace una bolita que se aplasta con los dedos fácilmente esta en el punto exacto.
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| 120gr de clara |
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| 240gr de azúcar |
| 110ml de agua |
| 1 Cucharada de vinagre |
| 1 cucharada de vainilla |
✓ Empezamos realizando el jarabe colocamos el agua y el azúcar en una olla al fuego medio bajo sin remove hasta alcanzar una temperatura de 115-120C, retiramos del fuego y reservamos.
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✓ En un bol colocamos las claras de huevo y empezamos a batir hasta que alcance el punto de nieve.
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✓ Agregar el jarabe en forma de hilo sin dejar de batir.
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✓ Incorporamos la vainilla y el vinagre, esté último va aportar mayor firmeza y brillo a nuestro merengue.
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✓ Nuestro merengue listo para llevar a una manga y decorar.
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✓ ¿Usted ha preparado en casa alguno de estos merengues, para decorar sus pasteles? Cuéntenos su experiencia.
✓ Elabore alguno de los tres tipos de merengues mencionados en el curso, (detalle utensilios, ingredientes y paso a paso). Practique con una boquilla y manga.
Incluir un cartel de identificación manuscrito, junto al merengue que elaboró para la práctica de decoración, que contenga nombre de usuario y fecha.
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✓ ¿Presentó alguna dificultad en la elaboración del merengue o en la práctica?
✓ ¿Tienes algún consejo especial para la elaboración del merengue? Compartelo.
✓ La publicación se puede escribir en su blog o cualquier comunidad.
✓ El Título de tu publicación debe ser: SLC21W4 // Elaboración de merengue para decoración de pasteles
✓ Utilice imágenes propias, Está Prohibido el plagio y uso de IA, la publicación debe contener un mínimo de 300 palabras.
✓ Asegúrate de utilizar las etiquetas #pastrychefs-s21w4 #learnwhitsteem #steemexclusive #food y la etiqueta de tu país. (ejemplo, #venezuela)
✓ Incluir un cartel de identificación manuscrito junto al merengue para la práctica que realizó que contenga nombre de usuario y fecha.
✓ Invita al menos a tres amigos a participar: @fannyescobar, @yaumilahya, @pandora2010.
✓ Deja el link de tu publicación en la sección de comentarios.
✓ Se acepta cualquier idioma.
✓ Promocione en redes sociales como X.
✓ Este concurso estará abierto durante 7 días a partir 00:00 UTC del día 18 de noviembre de 2024 y cerrará a las 23:59 UTC del día 24 de noviembre de 2024.
Al término de cada semana se eligieran a los 4 mejores reposteros que demuestren haber cumplido con todas las reglas y criterios, con la dedicación y esfuerzo que requiere el curso, serán elegibles para recibir votos de SC01 y/o SC02.
Te esperamos, ven y descubre con nosotras este mágico arte de la repostería, donde se une, técnica, creatividad, precisión y pasión. |
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Imágen de portada editada en canva y el resto de las fotografías propiedad #dasudi exclusivamente para steemit.
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