SLC21W3 // Elaboración de Relleno para pasteles
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Saludos y Bendiciones Amigos !!!. Hoy he tomado la clase número tres de este fabuloso curso de repostería donde estamos todos creciendo como chefs, ya sea aprendiendo nuevas recetas, actualizándonos en técnicas y/o compartiendo saberes de nuestra experiencia en este maravilloso mundo. Y sin mas que agregar les presento mi participación.
¿Usted ha preparado en casa alguna crema para rellenar sus pasteles? Cuéntenos su experiencia.. |
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Elabore la crema pastelera (detalle ingredientes y paso a paso) e indique si siguió la receta que le proporcionamos o preparó su receta tradicional para relleno pastel. |
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Crema pastelera |
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Ubique todos los utensilios, e ingredientes. Tome las cantidades de cada ingredientes indicada en la receta del curso, para ello me ayude con mi peso digital, la herramienta que es mi compañero fiel en cada receta que preparo.
Ingredientes Y Utensilios a utilizar:
- 400 ml de leche
- 2 yemas de huevo
- 115gr de Azucar
- 50gr de Maicena
- 1 cc vainilla
- 1 cc mantequilla
- 1 cascara de limon
- Paleta de madera
- Batidor manual
- Balanza digital
- Ollas
- Bol de vidrio
- Papel transparente
Preparación.
Coloque la mitad de la leche en una olla con la cascara de limon, y la vainilla, de tal forma que tomara la leche liquida el sabor del limon y la vainilla.
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Al resto de la leche le adicione la maicena, homogenizando la mezcla con la ayuda del batidor manual, batiendo constantemente hasta integrar la maicena en la leche. Preserve la mezcla.
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Mezcle hasta formar una mezcla homogénea, sin observarse separación de alguno de los ingredientes.
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El siguiente paso fue agregar la mantequilla a la mezcla , y llevar la olla a cocinar a fuego sin dejar de batir la mezcla, esto toma su tiempo, ya cuando se comienza a espesar la mezcla, hay que tener mas cuidado, y seguir batiendo con un poco mas de intensidad para evitar formar grumos, cuando ya se sienta la consistencia, retiramos la mezcla del fuego.
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Trasegué mi crema a un bol de vidrio la deje enfriar unos minutos, le coloque papel envolvente y la lleve a la nevera para que tomara mas consistencia, y estuviera en su punto optimo para ser utilizada como relleno.
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Luego de estar consistente mi crema la utilice para rellenar unas ricas bombitas que había preparado.
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¿Qué fue lo que te causo mayor dificultad en la preparación del relleno? |
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¿Que ingredientes adicionales crees que se pueden agregar a la crema pastelera para darle un toque especial?. |
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Para darle un sabor especial a mi crema pastelera los ingredientes adicionales que he utilizado es chocolate, el cual se lo he adicionado en polvo durante el proceso de cocción. Y cuando esta fria para el relleno de la torta le grego chocolate en gotas, que repotencia aun mas el sabor de esta exquisita mezcla.
¿Tienes algún consejo especial para la elaboración de la crema pastelera? Compartelo. |
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A pesar que el procedimiento de elaboración de esta crema es bien sencillo, debemos cuidar mucho la intensidad del fuego durante la cocción de la crema, así como el mezclado constante, ya que aquí esta la clave para el resultado exitoso de esta mezcla. Asi como también dejarla unas horas en el refrigerador antes de usarla como relleno, ya que su consistencia mejora en gran proporción el moldeado que le queremos dar a la mezcla en nuestros rellenos. A esta crema le podemos dar una infinidad de usos, y asi solita es extremadamente deliciosa, me encanto el sabor que adquirió mi crema pastelera.
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Invito a mis amigas @adrianagl, @crismenia, @marito74 y @crisvera a unirse a este reto, les comparto el Link
Imágenes tomadas con mi HONOR X6a PLUS, editadas en Canva.
Para conocer mas de mi:
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