Saludos amigos chefs Steemians, contenta de realizar esta nueva experiencia el de estar participando en el curso de panadería LC-S22W1, gracia a la instructora @yenny47 quien nos compartirá sus conocimientos con respecto a la historia del pan, el proceso y la fermentación y me encantaría invitar a mis amigos @elosolezama, @bahrol y @yolyve.

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🥐 ¿Crees que es importante fermentar la levadura antes de usarla? ¿Qué puede pasar con nuestro pan si no hacemos el proceso de activación a la levadura y la aplicamos directamente a la masa? (1 punto)
Para realizar el pan con levadura, si es necesario e importante y de acuerdo al tipo de levadura se deberá tratar según las indicaciones para poder activarla, entendiendose que la levadura es como un hongo que necesita el azúcar, al a
. En el caso de que no se cumpla con las indicaciones de activar la levadura, el pan podría no tener el aspecto y textura deseada.

🥐 Nombra y explica los tipos de levadura y cuál se consigue en tu país. (1 punto)
No sé nada de panadería y lo de la levadura, lo había escuchado más no sabía cómo es ese proceso hasta ahora. Por ende para conocer y saber que tipo de levadura hay, tuve que ir a consultar en dos comercios. Dónde me contaron que hay varios tipos de levadura según las dos chicas que me atendieron, pero las que conocían eran la seca y la fresca. Que la levadura fresca como vienen por bloques, es un poco más costoso y normalmente son usados por la mayoría de las panadería, mientras que las seca o instantánea es más accesible y se puede comprar al detallado.

🥐 Con la siguiente receta realiza un pan sin levadura y cuéntanos como es su textura su sabor, te gustó? dale una forma creativa a tu pan sin levadura. (3 puntos)

El pan sin levadura

Al seguir las instrucciones dada por la facilitadora @yenny47 en la preparación del pan sin levadura y tomando en cuenta cada sugerencia, pude constatar que la masa no se siente esponjosa, además de que no crece y en cuanto al sabor, me pareció bien y me gustó el pan a pesar de que no se cuenta con un aspecto esponjoso como normalmente vemos.

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Los ingredientes para el pan SIN levadura:

110 mililitros de agua
1 cucharada de aceite
1 pizca de sal
1 taza de harina todo uso

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referencia dada por la instructora.

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Modo de Preparación:

1ero.

En un envase tamisar la harina de trigo y envitar cualquier grumos, luego le agregué una pisca de sal y la mezcle con una cuchara.

2do.

En ese mismo envase agregué la cucharada de aceite y a partir de allí, fuí agregando poco a poco el agua.

Fue bastante pegajoso al momento de amasar. Pero a medida que iba amasando la masa se fue despegando de mis manos y del envase.

3er.

Los dejé reposar por unos 10 minutos, mientras me pondría hacer el experimento con la levadura😅.

Al transcurrir el tiempo y como no había luz para cocinar mis panes en el horno. Recurrí a cocinarlo en el caldero a mecha baja. La masa la dividí en tres partes y la amase con las manos. Al ver que el caldero estaba bien caliente fui incorporando el pan, lo puye varias veces con el tenedor y luego tape el caldero.

El pan sin levadura se llevó en el caldero aproximadamente unos 15 minutos y creo que se me pasó el tiempo. De esta mezcla no sale muchos panes; pero se puede ver su textura crujiente😅.

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🥐 Realiza el paso a paso de cómo fermentar la levadura. Y cuéntanos si fermentó o no. Se observa burbujas? (2 puntos)
Mientras la masa de pan sin levadura se reposa, vamos realizar el experimento o la activación de la levadura, siguiendo cada orientación suministrada por nuestra facilitadora.

SUGERENCIA: 7 gramos de levadura seca y/o 14 gramos de levadura fresca.

Los ingredientes:

1 cucharada de harina de trigo.
1 cucharada de azúcar.
1 taza de agua tibia.

Modo de Preparación:

1ero.

Se pone a calentar la taza de agua.

SUGERENCIA: para activar la levadura seca, no se usa ni agua fría ni agua caliente ( hervida) ♨️ pero si tibia.

2do.

En un envase se introduce el agua tibia, luego le agregué la cucharada de azúcar seguida de la harina de trigo y por último la levadura.. mezcle por unos segundos ni más ni menos.

3er.

Y se dejo reposar por unos 15 minutos hasta obtener el aspecto aspecto deseado, es decir, la levadura activada (espumosa).

Poco a poco se fue notando el cambio, en el crecimiento ya que parecía espuma y en de su aroma fuerte, el cual en lo particular no me agrado mucho.

OBSERVACIÓN: este experimento increíblemente lo realicé tres veces, de los cuales 2 fueron fallidas. "Por poco ni continúo 🥴".

TOTAL FRACASO 🥺

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Los ingredientes para el pan CON levadura:

1 taza de agua
1 cucharada de azúcar
7 gramos de levadura seca y/o 14 gramos de levadura fresca
3 tazas de harina todo uso
1 pizca de sal
1 cucharada de mantequilla
2 huevo 1 para la masa y el otro para barnizar

Modo de Preparación:

1ero. Paso

Ya listo la activación de la levadura en la preparación anterior.

2do. Paso

En un envase tamisar las tres tasas de harina de trigo para evitar grumos, luego se le incorpora la levadura fermentada, luego agregué un huevo, la mantequilla y poco a poco amasar. Cuando se tenga todos ingredientes unidos se le agrega la pizca de sal y se continua amasando hasta que la misma se desprenda de las manos y del envase.

3er. Paso

Cubrir y dejar reposar la masa por 1 hora.

En este paso se podrá observar que masa se sentirá muy suave, además del crecimiento de la masa en el transcurso del tiempo.

4to. Paso

Al pasar el tiempo se proceder a dividir la masa en bolitas por las cantidades deseadas y luego se procede armar los panes con la forma deseada.

En mi caso, realize todas las bolitas y le di la forma con mis manos.

5to. Paso

Al tener el pan armado se procede a hornear. Cómo no contábamos con la energía eléctrica. Los panes he cocinado en un caldero por unos 15 a 20 minutos aproximadamente.

OBSERVACIÓN: los tres primeros panes le pase una brochita con la clara de huevo y en caldero no le dió el toque dorado . Así que los demás panes no le pase la brocha con el huevo.

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🥐 Ahora con lo aprendido sobre la levadura, realiza un pan creativo con la levadura utilizada para la prueba, de esa manera la aprovecharás y documenta tu orinal paso a paso, mostrando al final ambos panes (con y sin levadura) con su respectivo cartel indicando usuario, fecha, y baking-slc22w1. (3 puntos).

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Fue un placer hacer compartido mi entrada en el SLC22 -W1 Curso de panaderia dinámica impartida por la facilitadora @yenny47, espero que sea de su agrado.☺️

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