আমার বাংলা ব্লগ বন্ধুরা কেমন আছেন সবাই আশা করছি ভালো আছেন। আমিও সৃষ্টি কর্তার কৃপায় ভালো আছি।আমি শাপলা দত্ত, বাংলাদেশ থেকে আজ আপনাদের মাঝে শেয়ার করবো খেজুরে গুড়ের রসগোল্লা রেসিপি।আশা করছি আপনাদের ভালো লাগবে।

মিষ্টি খেতে ভালোবাসে না এরকম মানুষ পাওয়া মুসকিল। অতিথি অপ্যায়নে কিংবা যেকোনো অনুষ্ঠানে, আত্নীয়ের বাড়িতে ঘুরতে গেলে মিষ্টি লাগবেই।আজ আমি মজার রসগোল্লা বানিয়েছি খেজুরের গুড় দিয়ে। ভীষণ সুন্দর ও সুস্বাদু হয়েছিল রেসিপিটি খেতে।
মিষ্টির প্রধান উপকরণ হচ্ছে ছানা। ছানা তৈরি করতে সাবধানতা অবলম্বন করতে হয়।ছানা যদি শক্ত হয়ে যায় তাহলে মিষ্টি ফোলে না তাই ছানা তৈরির সময় দুধ একবার বলক দিয়ে নিয়েই ছানা কাটানোর উপকরণ দেয়া দরকার। তাহলে ছানা গুলো নরম ও মোলাইম হয়ে থাকে।
তো চলুন দেখা যাক রেসিপিটি কেমন।

দুধ	দের লিটার
খেজুরের গুড়	পরিমাণ মতো
লেবু	একটি
ঘি	সামান্য পরিমাণ
জল	পরিমাণ মতো

প্রথম ধাপ

প্রথমে আমি একটি পাত্রে দের লিটার দুধ ঢেলে নিয়েছি ও তা চুলায় বসিয়েছি।চুলায় বসানোর পর একটি বলক দিয়ে নিয়েছি।ছানা কাটানোর দুধ বেশি জ্বাল করা লাগে না।

দ্বিতীয় ধাপ

একটি লেবু কেটে নিয়েছি ও কাপে চিপে নিয়ে জল দিয়ে মিশিয়ে নিয়েছি। আপনারা চাইলে ভিনেগার দিয়েও ছানা বানাতে পারবেন। আমার কাছে ভিনেগার ছিলো না জন্য লেবু ব্যাবহার করেছি।

তৃতীয় ধাপ

এখন বলকানো দুধে একটু একটু করে লেবু জল দিয়ে দিয়ে নারাচারা করে নিয়েছি। একটু পরেই ছানা কেটে গেছে খুব সুন্দর ভাবে।

চতুর্থ ধাপ

ছানা কেটে নেয়ার পর একটি গামলায় সাদা মার্কিন কাপড় বিছিয়ে নিয়েছি ও তাতে ছানা গুলো ডেলে নিয়েছি।এরপর ছানার জল ঝাড়ানোর জন্য রেখে দিয়েছি।

পঞ্চম ধাপ

ছানার জল ঝড়ে গেছে তাই একটি প্লেটে নামিয়ে নিয়েছি ও তাতে খুব অল্প পরিমানে ময়দা দিয়ে খুব ভালো করে হাতের গোড়ালির সাহায্যে মথে নিয়েছি।এতোটাই মিহি করে মথে নিতে হবে যাতে করে ছানায় কোন প্রকার শক্ত দানা না থাকে।এখন একটি ছানার ডো তৈরি করে নিয়েছি।

ষষ্ঠ ধাপ

পুরাপুরি ভাবে ছানা মেখে নেয়া হয়ে গেছে তাই মিষ্টির জন্য লেচি কেটে নিয়েছি ও হাতে ঘি মেখে নিয়ে গোল গোল করে মিষ্টি বানিয়ে নিয়েছি।

সপ্তম ধাপ

এখন একটি হাড়িতে শিরা তৈরি করার জন্য পরিমাণ মতো জল নিয়েছি ও তাতে খেজুরের গুড় দিয়ে হাতার সাহায্যে মিশিয়ে নিয়েছি। মেশানো হয়ে গেলে ভালো করে জ্বাল করে নিয়েছি।

অষ্টম ধাপ

মিষ্টির জন্য শিরা তৈরি হয়ে গেছে তাই মিষ্টি গুলো একে একে শিরার মাঝে দিয়েছি ও জ্বাল করে নিয়েছি মিষ্টি গুলো সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত।

নবম ধাপ

মিষ্টি গুলো সিদ্ধ হয়ে গেছে এবং ফুলে বড়ো হয়ে গেছে অনেকটা তাই একটি পাত্রে নামিয়ে নিয়েছি পরিবেশের জন্য। দারুণ নরম তুলতুলে স্পঞ্জি মিষ্টি হয়েছে।খেতেও অসাধারণ।

পরিবেশন

এই ছিলো আমার আজকের মজাদার লোভনীয় খেজুরের গুড়ের মিষ্টি রেসিপি।ভীষণ সুস্বাদু ও নরম তুলতুলে রেসিপিটি আপনাদের কেমন লাগলো তা অবশ্যই জানাবেন। আজকের মতো এখানেই শেষ করছি।আবারও দেখা হবে অন্যকোনো পোস্টের মাধ্যমে। সে পর্যন্ত সবাই ভালো থাকুন সুস্থ ও নিরাপদ থাকুন।

টাটা

পোস্ট	বিবরণ
পোস্ট তৈরি	@shapladatta
শ্রেণী	রেসিপি
ডিভাইস	OppoA95
লোকেশন	বাংলাদেশ

আমি হৈমন্তী দত্ত। আমার স্টিমিট আইডিরঃshapladatta. জাতীয়তাঃ বাংলাদেশী। শখঃবাগান করাও নিরবে গান শোনা,শপিং করা। ভালো লাগে নীল দিগন্তে কিংবা জোস্না স্নাত খোলা আকাশের নিচে বসে থাকতে।কেউ কটূক্তি করলে হাসি মুখে উড়িয়ে দেই গায়ে মাখি না।পিছু লোকে কিছু বলে এই কথাটি বিশ্বাস করি ও সামনে এগিয়ে যাওয়ার চেষ্টা করি।বিপদকে ও অসুস্থতার সাথে মোকাবেলা করার সাহস রাখি সহজে ভেঙ্গে পরি না। সবাইকে নিয়ে ভালো থাকার চেষ্টা করি আর মনে প্রাণে বিশ্বাস করি পর হিংসা আপন ক্ষয়। ধন্যবাদ ।

---

---