SEC-S20W1 | 1er Tiempo: Ensaladas.
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Un gusto saludarles. Feliz y dispuesta a aprender en esta temporada 20. Felicitaciones porque están nuevamente con nosotros y agradecida porque sé que aprenderé cosas nuevas como lo fue en la temporada anterior que aprendí un montón.
Sin más preámbulos comenzaré con esta clase de entradas, 1er tiempo, ensaladas.
¿Has preparado en casa alguna vez un menú de 3 tiempos?, si la respuesta es positiva puedes describir como estaba compuesto. |
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Si, pero solo lo hago cuando tengo reuniones en casa, más que todo cuando elaboramos una parrillada y mientras está se cocina le sirvo a los comensales cualquier cremitas o vinagretas, la mas utilizada es la vinagreta de berenjena.
Este está compuesto por :
Berenjenas asadas cortadas en tiritas o cuadritos con cebolla, pimentón y aderezada con sal, pimienta orégano y albahaca, macerada de vinagre, agua y aceite.
Colocado en el centro con la vinagreta y alrededor galletas o rodajas de pan, cualquiera de las dos dependiendo lo que tenga en ese momento en casa.
Entrada:
Vinagreta de berenjena.
Plato fuerte:
Parrilla:
Carne de res, chorizos, pollo o cochino, ensalada de repollo y zanahoria, y su otro contorno es la yuca, y su respectiva guasacaca.
Postre:
Dependiendo el momento o lo que tengo en casa porque varía, unas veces coloco torta, ensalada de fruta, dulce de lechoza, quesillo, etc.
¿Para que ocasión prepararías un menú de 3 tiempos? |
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Cómo les comenté, los prepararía para momentos especiales como reuniones o compartir.
| Nos gustaría prepares 1 tipo de ensalada (porción personal) de las explicadas en este curso (mixta, compuesta o especial), es importante explicar el proceso de elaboración y presentarla de forma adecuada para una entrada. |
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Ensalada mixta |
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Ingredientes
- Lechuga
- Pan
- Queso mozarella
- Queso Pecorino
- Maní
- Mostaza
- Miel
- Sal y pimienta.
Elaboración.
Indicando con la lechuga, lavándose cada ramita en agua, para luego dejarla unos minutos con agua y vinagre.
Mientras procedo a cortar y realizar el pan en crutones, es decir corto el pan en porciones pequeñas para luego tostar en una sartén, a mi en lo particular me gusta colocarle un poquito de mantequilla.
También procedí a tostar un poco el maní, este si le coloque un toque de aceite, dore rapidito y listo.
Corte el queso mozarella con la técnica Mirepoix.
A la lechuga que tenía reservada le bote el agua y dejé escurrir para luego cortar con las manos la lechuga en trocitos.
Preparé el aderezo, coloqué miel, mostaza, un poquito de sal y pimienta, mezcle todo y listo mi aderezo.
Teniendo todo listo procedí a colocar cada uno de los ingredientes con la técnica Mise en Place.
Comienzo a incorporar todos los ingredientes, primero coloqué la lechuga, los crutones, queso mozarella, maní, queso pecorino y por último le añadí el aderezo, mezclando muy bien.
Ahora sí llegó el momento de emplatar la ensalada. Tomé una hoja de lechuga para iniciar con la decoración recordando un poco el curso anterior de pantrismo de la temporada pasada y feliz porque de él aprendí bastante, tomando en cuenta cada detalle para presentar la entrada, donde además de sabrosa quede bonita.
Le incorpore a un ladito la ensalada, tomé un pedacito de tomate y lo enrollé para decorar. Para finalizar tome un poquito del aderezo y le di mi último toque personal a este emplatado.
Entrada |
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¿Con cuál plato fuerte y con cuál postre combinaría la ensalada que acabas de preparar? Imagina un menú de 3 tiempos donde tu ensalada sea la entrada. |
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Lo combinaría con una pasta a la carbonara, y un quesillo.
Imagino mi entrada de ensalada, con el plato fuerte de pasta a la carbonara y de postre un rico quesillo de parchita.
Es un placer invitar a participar a mis amigas chef @lirvic @mariami @anasuleidy
Todas mis imágenes son propias editadas en picsart, la de portada es editada en canva por mi celular Umidigi.
Feliz de Participar |
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