SEC-S19 / W3 | Tipos de cortes de vegetales más usados en la cocina
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Hemos llegado a la tercera clase de nuestro curso de gastronomía. Hasta ahora a sido un emocionante viaje. Hoy realizo la actividad propuesta por la Maestra Chef, @Nahela.
Platillo terminadoLa actividad consta de cuatro puntos que son:
Mostrar dos cortes aprendidos en esta clase # 3
Investigar y mostrar dos cortes
Con los cortes aprendidos y realizados mostrar una preparación donde se usó los cortes
Dar una opinión personal sobre este curso de gastronomía
Desarrollo de la actividad.
Los cortes aprendidos en este curso
Los cortes aprendidos en clase fueron seis. De estos realicé dos:
Bastones:
Los realicé con una zanahoria grande. Corté los lados, hasta conseguir un taco rectangular y de allí saqué los bastones.
Lo realicé con zanahoria que primero corté los bordes circulares para obtener un taco y cortar los bastonesGajos:
Este corte lo realice a un tomate. El mismo con que aprendí la técnica culinaria de Concassé
Los obtuve al realizar la técnica de ConcasséLos cortes que investigué
Investigué varios. Entre los que pude realizar están:
Concassé:
Este fue el corte que le hice al tomate luego de pelar y cortar en tiras, para luego cortar en cuadritos de 5 mm, aproximadamente.
Me fascinó aprender y realizar este corte al tomateRondelle:
Este corte se lo aplique a un cebollín que corté para cocinar una tortilla para mí desayuno.
Corte realizado al cebollínTambién aprendí y apliqué el corte Hache a un cilantro, para mí tortilla.
Y también practiqué el corte Chiffonade a unas hojas de repollo.
¿Que hago con todos estos vegetales cortados?
Hice unos vegetales salteados.
Lo primero que hago es calentar el sartén.
Calentar sartén y agregar la grasa
Luego agrego la manteca y le lanzó los bastones de zanahoria, los tapo por 5 minutos.
Agrego los bastones y tapo para que sudenSeguidamente, agrego el repollo y los calabacines. En este momento le agrego un toque de cúrcuma, me encanta con los vegetales, y la sal. Mezclo para que se integre todo. Vuelvo a tapar por 5 minutos más.
Agrego los otros vegetales, la sal y cúrcuma
Por último agrego la cebolla ( que corté en pluma) y los ajíes ( los corté en cincelado) Mezclo de nuevo. Y agrego un chorrito de vinagre. Vuelvo a tapar por 5 minutos más, y listo.
Termino de agregar los vegetales restantes por 5 minutos más
Mi opinión sobre este curso
Es estupendo. Para mí, un sueño alcanzado. Mi hermana estuvo trabajando en un restaurante llamado "La Locanda Real'. Con ella conocí los ñoquis y las rosas de tomates.
Me apasiona cocinar. Y cuando mis hijos estaban pequeños, siempre inventaba cocinar sabroso, pero nutritivo. Este curso me permite seguir aprendiendo y perfeccionando una actividad que amo.
Gracias a este maravilloso equipo por darnos la oportunidad de aprender algo tan útil.
Así concluye mi actividad de esta tercera clase. Aprovecho invitar a mis amigas: @Cive40, @Yenny47 y @Jac141210 para que experimenten este viaje maravilloso de conocimientos culinarios.
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