SLC21W2 // Pasteles clásicos vainilla y chocolate
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Saludos mis estimados amigos #Steemians es un verdadero placer recibirlos en mi blog, en esta oportunidad para nuestra segunda clase de repostería, hoy para preparar Un pastel clásico de vainilla
Después de disfrutar de la excelente clase dictada por la profesora @dasudi pude realizar mi primer pastel clásico de vainilla que superó mis expectativas, Aquí les cuento:
✓ ¿Usted ha preparado en casa alguno de esos pasteles clásicos de la repostería? cuéntenos su experiencia.
Yo he realizado pasteles en casa sin embargo no un tradicional pastel de vainilla, hace poco compartir la receta de un pastel de vainilla Pero qué se hace con una mezcla ya lista.
También he preparado torta de pan y torta de piña pero nunca había hecho un pastel tradicional de vainilla, experiencia que fue realmente satisfactoria para mí porque creo haber logrado el objetivo que es un pastel esponjoso, suave, delicioso, y con sabor a vainilla.
Mis experiencias con los otros pasteles que he realizado ha sido muy buena la verdad es que me han quedado sabrosos, y aunque sé que puedo seguir aprendiendo esos pasteles en su momento me hicieron sentir como todo un chef.
Hace poco también preparé en casa un bizcocho casero para mi familia, en esa oportunidad estaba mi hermano en casa y cociné para ellos y la receta tiene mucha similitudes con esta que acabo de preparar, y quedó bastante bueno de buena apariencia, Solo que no quedó tan esponjoso.
✓ Elabore alguno de los dos pasteles presentados (detalle ingredientes y paso a paso) e indique si siguió la receta que le proporcionamos o preparó su receta tradicional de pastel.
Bueno en esta oportunidad seguí la receta sugerida en la clase, me gusta aprender cosas nuevas, además de buscar tener un mejor resultado del que anteriormente había tenido.
Usé la receta para un pastel clásico de vainilla
Ingredientes e Utensilios |
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250 gramos de azúcar
250 gramos de harina de trigo (todo uso)
150gr mantequilla a temperatura ambiente
3 Huevos (separando claras y yemas)
250ml leche líquida
1cda vainilla
4 gramos de polvo de hornear
1 Taza Grande o Bol
1 Batidor de mano
1 Paleta de madera
1 Molde
1 Colador.
1 Peso y taza medidora.
- Luego vamos a empezar a preparar nuestro Mise en Place Pesando los ingredientes, tamizando la harina, separando claras y yemas y preparando la leche.
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- Luego vamos a iniciar con la preparación. En primer lugar vamos a mezclar la mantequilla con el azúcar batimos bien. Para lograr incorporar hasta que cambie de color.
- Inmediatamente vamos a agregar las yemas una a una e integramos y también colocamos la vainilla que aporta un aroma delicioso.
- Cuando ya tenemos nuestros ingredientes bien mezclados vamos a agregar la leche para obtener una mezcla homogénea.
- Después vamos a agregar la harina y el Polvo para hornear que debemos tamizar antes. Y vamos a mezclar muy bien.
- Batimos las claras de huevo a punto de nieve, este paso podemos hacerlo en batidora o manualmente con un batidor de globo, como fue mi caso.
- E incorporamos a la mezcla que ya tenemos lista, es importante hacerlo con movimientos envolventes y poco a poco.
- Debemos enharinar el molde donde vamos a colocar nuestra mezcla. Con mantequilla y harina
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- Ya solo nos quedará verter la mezcla en el molde para llevar al horno.
- Llevamos al horno por 35 minutos según las receta, sin embargo como ya conozco el horno de casa le doy exactamente 40 minutos antes de probar si está lista. Siendo las indicaciones la coloco en el medio del horno.
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- Luego de 45 minutos estuvo lista y así salió.
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- Después de un rato la desmolde sobre una base para tortas y asi lucía.
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- Luego la Pique para ver cómo había quedado por dentro. Y creo que estaba perfecta, esponjosa, había levantado muchísimo y estaban súper super suave.
- Asi se veía mi Pastel clásico de vainilla en mi primera vez haciéndolo.
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✓ ¿Qué fue lo que te causo mayor dificultad en la preparación del pastel?
La parte más difícil fue batir la claras a punto de nieve haciéndolo con un batidor manual, ya que hay que darle bastante movimiento a los brazos para lograr que las claras logren el punto deseado.
Y aunque tengo una batidora decidí no usarla porque estuve leyendo que los mejores pasteles clásicos de vainilla o de chocolate se hacen a mano, batiendo todos los ingredientes muy bien y con los utensilios correctos.
Así que pensé que sería buena idea porque no sabía que tanto tenía que batir, pero con mucha constancia y trabajo se logró y quedaron perfectamente en el punto deseado.
✓ ¿Tienes algún consejo especial para lograr que los pasteles queden perfectos.? Compártelo.
Bueno como les comenté al principio este tipo de pasteles no lo había hecho como tal, sin embargo creo que consejos útiles que funcionan para cualquier tipo de pasteles son:
✓ Precalentar el horno para asegurarnos de que la cocción sea uniforme.
✓ Usar las cantidades indicadas de cada ingrediente. Medidas exactas.
✓ Cernir todos los ingredientes secos que vayamos a agregar al pastel es decir harinas polvo para hornear cacao entre otros.
✓ Utilizar un molde del tamaño del pastel que deseamos conseguir conseguir.
✓ Batir muy bien inicialmente la mantequilla con el azúcar, lograr una mezcla que haya cambiado de color y sea muy suave.
✓ Y por último pero no menos importante mi tip número uno es hacer todo con mucho amor y dedicación, teniendo por supuesto muy en cuenta la higiene y la dedicación que hay que tener en la elaboración de estos platillos.
Esta fue una excelente receta, agradezco muchísimo por compartirla y por permitirnos recrearla, Por supuesto que la probé y el sabor es divino, y este pastel superó mis expectativas
Bueno amigos hasta aquí mi participación, espero que sea del agrado de todos. Y les agradezco de ante mano por el comentario y Apoyo que estén a bien dejarme.
Si deseas conocer más de Mi, o hacer alguna verificación de mi Identidad aquí te dejo:
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