পাঙ্গাস মাছের মাথা-লেজ দিয়ে করলার ভুনা || Bengali Recipe by @hafizullah
28 comments
হ্যালো বন্ধুরা,
প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
- পাঙ্গাস মাছের লেজ-মাথা
- করলা
- পেয়াঁজ
- কাঁচা মরিচ
- আদা-রসুন পেষ্ট
- হলুদ গুড়া
- মচির গুড়া
- ধনিয়া গুড়া
- জিরা গুড়া
- লবন
- তেল।
প্রস্তুত প্রণালীঃ
প্রথমে করলাগুলোকে সাইজ মতো স্লাইস করে নিয়েছি। তবে কিছুটা পাতলা করে স্লাইস করতে হবে, না হলে তেতো একটু বেশী লাগবে কিন্তু।
একটি কড়াই চুলায় বসিয়ে কিছু তেল দিয়ে গরম করবো, তারপর পেয়াঁজ কুচি ও কাঁচা মরিচ দিয়ে দিবো।
এরপর আদা-রসুন পেষ্ট, হলুদ, মচির, জিরা ও ধনিয়ার গুড়া দিয়ে কিছু সময় কষা করবো।
কষা হয়ে গেলে পাঙ্গাস মাছের মাথা ও লেজ দিয়ে মসলাগুলোর সাথে মাখিয়ে নিবো কিছুটা সময়।
এরপর করলা স্লাইসগুলো ঢেলে দিবো এবং পুরনায় কিছু সময় সমলাগুলোর সাথে মাখিয়ে নেবো।
এখন কিছুটা পানি দিয়ে রান্না করবো, পানিগুলো কমে এবং ঘন হয়ে আসলে চেক করতে হবে মাছ এবং করলাগুলো সিদ্ধ হয়েছে কিনা ঠিক ঠাক মতো। এই ক্ষেত্রে একটু ঘুটা দিয়ে মাছের মাথা এবং লেজ ভেঙ্গে দিতে হবে। তাহলে স্বাদের মাত্রাটা বৃদ্ধি পাবে।
দেখুন, এইবার কেমন লাগছে দেখতে, না খেতে হবে না সেটাতো আমিই খেয়ে আপনাদের জানাবো, স্বাদটা কতটা দারুণ হয়েছে, হে হে হে। হয়তো কিছুটা আন্দাজ করতে পারছেন, স্বাদটা সেই হয়েছে।
ধন্যবাদ সবাইকে।
@hafizullah
আমি মোঃ হাফিজ উল্লাহ, চাকুরীজীবী। বাংলাদেশী হিসেবে পরিচয় দিতে গর্ববোধ করি। বাঙালী সংস্কৃতি ও ঐতিহ্য লালন করি। ব্যক্তি স্বাধীনতাকে সমর্থন করি, তবে সর্বদা নিজেকে ব্যতিক্রমধর্মী হিসেবে উপস্থাপন করতে পছন্দ করি। পড়তে, শুনতে এবং লিখতে ভালোবাসি। নিজের মত প্রকাশের এবং অন্যের মতামতকে মূল্যায়নের চেষ্টা করি। ব্যক্তি হিসেবে অলস এবং ভ্রমন প্রিয়।
Comments