La crema pastelera es una de la crema más usada en la repostería, está le da un toque especial a nuestro postres y es necesario que tenga un buen sabor y textura
Usted ha preparado en casa alguna crema para rellenar sus pasteles? Cuéntenos su experiencia.
Si he preparado varias tipos de crema pastelera, entre ellas la de piña guayaba, y de chocolate. Son receta que he visto en algunos tutoriales en Youtube y la he puesto en práctica, pero siempre le coloco mi toque personal. Cómo le he mencionado en publicaciones anteriores actualmente estoy realizando curso de repostería y como es lógico también nos han enseñado hacer el relleno.
Para mi ha sido una gran experiencia, aprender a crear cremas y consentir a mi familia ha sido gratificante
Elabore la crema pastelera (detalle ingredientes y paso a paso) e indique si siguió la receta que le proporcionamos o preparó su receta tradicional para relleno pastel.
Pienso que la exploración es la clave de la cocina y el día de hoy quiero seguir experimentando, por tal razón me guíe por la receta que nos proporcionaron siempre es bueno explorar nuevos sabores y textura
Ingredientes
400 mil leche
2 yemas de huevo
115 gramos de azúcar
50 gramos de almidon
Vainilla
2 cucharadas de mantequilla
Cáscara de limón
En primer lugar medi todos los ingredientes y realice el mise en place
Seguidamente, en un bol aparte coloque el resto de la leche con la maizena
Aparte bati las yemas de huevo de manera manual y le coloque el azúcar hasta que tomo un color blanco. Retire la cáscara de limón de la leche y la coloque en la olla junto a la Maicena y el huevo batido. Lleve al fuego, hasta que tomo una consistencia espesa. Sin dejar de remover para que no se forme grumos
Retiré del fuego y le coloque un plástico. Deje enfriar a temperatura ambiente. Luego lleve a la nevera
Los ingredientes que usé fueron tal cual no los proporcionaron
¿Qué fue lo que te causo mayor dificultad en la preparación del relleno?
Para ser sincera lo único que me causó un poco de dificultad fue medir las proporciones exactas, ya que aunque poseo un peso digital este se me descotrolo un poco y no me daba el peso indicado. Al parecer son las pilas ya están viejas 😂. Sin embargo este problema no me desánimo, busque una solución rápida. Mi profesora de repostería nos dió la tabla en peso y tazas de medidas y así fue como solucione
¿Que ingredientes adicionales crees que se pueden agregar a la crema pastelera para darle un toque especial?
En mi caso me gusta agregarle esencia de nata en vez de vainilla, le da un sabor único y muy agradable. También le agrego una cucharada de harina de trigo más la fecula de maíz. El sabor y la textura es diferente
¿Tienes algún consejo especial para la elaboración de la crema pastelera? Compartelo.
Al calentar la leche está no debe hervir
La cáscara de limón no debe de tener la parte blanca ya que está pone amarga la preparación
Al cocinar, preferiblemente a fuego bajo. Tardará más pero no sé quemara, y tendrá una mejor textura