আজকে আমি আপনাদের সাথে একটা মাছের রেসিপি শেয়ার করে নেবো। আজকে আমি খরসুলা মাছের রেসিপি তৈরি করেছি। এই খরসুলা মাছগুলো নদীর। খরসুলা মাছ খেতে দুর্দান্ত স্বাদের হয়ে থাকে। এই মাছগুলো এখন বেশি আর দেখা যায় না, খুবই কম দেখা যায় বাজারঘাটের দিকে। এই মাছগুলো গ্রামের দিকে থাকতে প্রচুর খেতাম কিন্তু এখন আর খাওয়া হয় না এই মাছ, কারণ একটাই পাইনা কোথাও। এই মাছগুলো কালকে রাতে বাজারের দিকে গিয়ে দেখতে পেলাম আর বেশ খানিকটা একবারে কিনে নিয়ে এসেছিলাম। আর এই মাছগুলো গোটা গোটা ভাজায় একদম অপূর্ব লাগে খেতে। যাইহোক আমি এই মাছ বেগুন আর আলু দিয়ে তৈরি করেছিলাম এবং খেতে অনেক মজাদার হয়েছিল। এখন আমি এই সুস্বাদু মাছের রেসিপিটির উপকরণগুলো একবার দেখে নেবো।
☫প্রয়োজনীয় উপকরণসমূহ:☫
✦উপকরণ
পরিমাণ✦
খরসুলা মাছ
২ টি
আলু
৪ টি
বেগুন
১ টি
কাঁচা লঙ্কা
৮ টি
পেঁয়াজ
১ টি
জিরা
পরিমাণমতো
সরিষার তেল
৪ চামচ
লবন
২ চামচ
হলুদ
৩ চামচ
জিরা গুঁড়ো
১ চামচ
খরসুলা মাছ, আলু, বেগুন, কাঁচা লঙ্কা
পেঁয়াজ, সরিষার তেল, লবন, হলুদ, জিরা গুঁড়ো
❦এখন রেসিপিটি যেভাবে তৈরি করলাম---
❂প্রস্তুত প্রণালী:❂
➤খরসুলা মাছ দুটিকে প্রথমে ভালো মতো সাইজ করে কেটে নিয়েছিলাম এবং পরে তা জল দিয়ে ধুয়ে নিয়েছিলাম। এরপর বেগুনটিকেও কেটে নেওয়ার পরে ধুয়ে নিয়েছিলাম।
➤আলুগুলোর খোসা ছালিয়ে নেওয়ার পরে কেটে ধুয়ে নিয়েছিলাম। পেঁয়াজটির খোসা ছাড়িয়ে নিয়ে কেটে নিয়েছিলাম। এরপর কাঁচা লঙ্কাগুলো কেটে নিয়েছিলাম।
➤কেটে রাখা খরসুলা মাছের পিচে ১ চামচ করে লবন আর হলুদ দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর গায়ে ভালো করে মাখিয়ে নিয়েছিলাম।
➤মাছের সব পিচগুলো ভালো করে ভেজে নিয়েছিলাম। এরপর বেগুনের পিচগুলো ভালো করে ভেজে তুলে নিয়েছিলাম।
➤আলুর ছোট ছোট পিচগুলোকে লাল মতো করে ভেজে তুলে নিয়েছিলাম। এরপর কড়াইতে তেল দেওয়ার পরে তাতে জিরা দিয়ে দিয়েছিলাম।
➤জিরা দেওয়ার পরে তাতে পেঁয়াজ এর কুচি অংশটা দিয়ে দিয়েছিলাম এবং জিরার সাথে মিশিয়ে ভালো করে ভাজা মতো করে নিয়েছিলাম।
➤পেঁয়াজ ভাজা হয়ে গেলে তাতে ভাজা আলুর পিচগুলো দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর তাতে ভাজা বেগুনের পিচ দিয়ে দিয়েছিলাম এবং সাথে কেটে রাখা কাঁচা লঙ্কা।
➤ভাজা উপাদান কড়াইতে দেওয়ার পর তাতে স্বাদ মতো আরো একটু লবন আর হলুদ দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর সব একসাথে নেড়েচেড়ে মিক্স করে নিয়েছিলাম।
➤মিক্স করার পরে তাতে পরিমাণমতো জল ঢেলে দিয়েছিলাম। এরপর তরকারিটা বেশ কিছুক্ষন ধরে ফুটিয়ে নিয়েছিলাম।
➤খানিক্ষন তরকারি ফুটিয়ে নেওয়ার পরে তাতে ভাজা খরসুলা মাছের পিচগুলো দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর তরকারি সম্পন্ন হয়ে আসার জন্য ১০ মিনিটের মতো অপেক্ষা করেছিলাম।
➤অপেক্ষা করার পরে আমার তৈরি হয়ে গেছিলো সুস্বাদু খরসুলা মাছের তরকারি। বেগুন, আলু দিয়ে জাস্ট জমে গেছিলো তরকারিটা। আপনারাও বাড়িতে খরসুলা মাছ একদিন তৈরি করে অবশ্যই খেয়ে দেখবেন। আর এখন আমার এই সুস্বাদু রেসিপিটা পরিবেশন করে খাওয়ার জন্য প্রস্তুত।