বন্ধুরা
আপনারা সবাই কেমন আছেন? আশা করি, আপনারা সবাই ভালো আছেন। আজ আমি আপনাদের সাথে শেয়ার করবো আলু দিয়ে চেমো মাছের পাতলা ঝোল। এটি খুবই সুস্বাদু একটি খাবার।এই মাছ গুলো
ছোটো ছোট খাল - বলে পাওয়া যায়। আমি ছেলে বেলায় মা কে দেখতাম রান্না করতে। এটি আমার খুব পছন্দের একটি মাছ। আমি সব সময় ছোটো মাছ খেতে খুব পছন্দ করি। তাই ভাবলাম আপনাদের সাথে শেয়ার করি। আশা করি , আপনাদের ভালো লাগবে আমার রেসিপি টি। তাহলে চলুন শুরু করা যাক।
উপকরণ:
১. চেমো মাছ - ২৫০ গ্রাম
২. আলু - ১ টি
৩.লবণ - ২ চামচ
৪. হলুদ - ২ চামচ
৫. জিরে গুঁড়া -১ চামচ
৬. তেজ পাতা - ২ টি
৭. কাচা মরিচ - ৬ টি
৮. গোটা জিরে - ১ চামচ
৯. পেঁয়াজ কুচি - ১ কাপ
১০. তেল - ১ কাপ
১১. ধনিয়া গুঁড়া - হাপ্ চামচ
১২. শুকনো মরিচ গুঁড়া - হাপ্ চামচ
চেমো মাছ
পেঁয়াজ কুচি
গোটা জিরে, তেজ পাতা ও কাচা মরিচ
আলু
সাদা তেল
লবণ, হলুদ, জিরা গুঁড়া, ধনিয়া গুঁড়া ও শুকনো মরিচ গুঁড়া।
প্রস্তুত প্রণালী:
১. প্রথমে মাছ কেটে ভালো করে জল দিয়ে ধুয়ে পরিস্কার করে নিতে হবে।
২. এবার আলু পাতলা লম্বা লম্বা করে কেটে নিতে হবে। এবং জল দিয়ে ধুয়ে পরিস্কার করে নিতে হবে।
৩. কেটে নেওয়া মাছ গুলোতে সামান্য লবণ ও হলুদ দিয়ে ভালো করে মেখে নিতে হবে।
৪. চুলার উপর কড়াই বসিয়ে দিতে হবে। চুলার আঁচ বাড়িয়ে দিতে হবে। কড়াই গরম হয়ে গেলে তেল দিয়ে দিতে হবে।
৫. তেল গরম হয়ে গেলে লবণ হলুদ মাখানো মাছ দিয়ে দিতে হবে। হালকা বাদামি রঙের করে ভেজে নিতে হবে। মাছ ভাজা হয়ে গেলে একটা পাত্রে নামিয়ে দিতে হবে।
৬. মাছ ভাজা নামানোর পর কড়াইতে আরও একটু তেল দিতে হবে। এরপর গোটা জিরা। এক চামচ ও তেজপাতা দুটি দিয়ে একটু ভেজে নিয়ে এক কাপ পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভেজে নিতে হবে।
৭. পেঁয়াজ ভাজা হয়ে গেলে একে একে পরিমান মতো লবণ, হলুদ, জিরা গুঁড়া, ধনিয়া গুঁড়া ও শুকনো মরিচ গুঁড়া দিয়ে দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।
৮. ভালো করে কষানো হলে পরিমান মতো জল দিয়ে দিতে হবে। জল ফুটতে শুরু করলে ৬ টি কাচা মরিচ চিরে দিতে হবে।
৯. এবার ১৫ মিনিট ধরে রান্না করতে হবে। এরপর যখন ঝোল হালকা গাঢ় হয়ে এসেছে তখন লবণ টেস্ট করে চুলা থেকে নামিয়ে নিতে হবে।
তৈরি হয়ে গেল সুস্বাদু একটি রেসিপি আলু দিয়ে চেমো মাছের পাতলা ঝোল। এটি গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করতে হবে।