বাঙালি রেসিপি " চুষি চালের পায়েস"

বন্ধুরা
আপনারা সবাই কেমন আছেন ? আশা করি, আপনারা সবাই ভালো আছেন। আজকের সকালটা মিষ্টি দিয়ে শুরু করা যাক।তাই আজ আপনাদের সাথে শেয়ার করবো "চুষি চালের পায়েস"। এটি অনেক মজাদার একটি খাবার। এই চুষি চাল আমি অনেক আগে পৌষ পার্বণ মেলা থেকে কিনেছিলাম । আমার দেবর চালের পায়েস পছন্দ করেন না তাই ওর জন্য বেশি করে কিনে রেখেছিলাম। আমি মাঝে মধ্যে রান্না করি। আর পায়েস আমার খুব পছন্দের একটি খাবার। আর আমি মিষ্টি জাতীয় খাবার বেশি পছন্দ করি। আমি ঝাল খেতে পারি না। তাই যখন খেতে ইচ্ছা করে তখনই পায়েস রান্না করি। আর পায়েস বিভিন্ন অনুষ্ঠানের সময় তৈরি করা হয়। এটি একটি জনপ্রিয় খাবার। পায়েস পছন্দ করে না এমন লোক খুঁজে পাওয়া যাবে না। তাহলে চলুন আমরা মূল পর্বে ফিরে যাই।

উপকরণঃ
১. চুষি চাল - ২ কাপ
২. চিনি - ২কাপ
৩. তরল দুধ - ১ লিটার
৪. কাজু বাদাম - ১ চামচ
৫. কিশমিশ - ১ চামচ

চুষি চাল

চিনি

কাজু বাদাম ও কিশমিশ

দুধ
প্রস্তুত প্রণালী:
১. প্রথমে এই চুষি চাল জল দিয়ে ধুয়ে নিতে হবে। এরপর চুলার উপর কড়াই বসিয়ে দিতে হবে। করাইতে এক লিটার দুধ দিয়ে দিতে হবে। চুলার আঁচ বাড়িয়ে দিয়ে দুধ ভালো করে জ্বাল দিয়ে নিতে হবে।

২দুধ ১৫ মিনিট জ্বাল দেওয়ার পর চুষি চাল গুলো দিয়ে অনবরত নাড়তে থাকতে হবে। যাতে কড়াইর নিচে যেনো না লেগে যায়। চাল সেদ্ধ হয়ে এলে হাপ্ কাপের মতো কনডেন্স মিল্ক দিয়ে দিতে হবে এবং সাথে ২ কাপের মতো চিনি দিয়ে দিতে হবে। সেই সাথে এক চামচ কাজু বাদাম ও অল্প কিছু কিশমিশ দিতে হবে।

৩. এবার পায়েস ভালো করে নাড়তে থাকতে হবে। যখন দেখবেন পায়েস হালকা গাঢ় হয়ে হয়ে গেছে সেই পর্যায়ে একটা পাত্রে নামিয়ে নিতে হবে। পায়েস নামানোর পর উপরে কিছু কিসমিস ছড়িয়ে দিতে হবে।

তৈরি হয়ে গেল সুস্বাদু ও মজাদার " চুষি চালের পায়েস"। চাইলে আপনারা ও বাড়ীতে তৈরি করতে পারবেন।