আজকে বাসাই একা ছিলাম। সন্ধ্যায় কেমন খুদা লাগছিলো। অনেকখন শুয়েই ছিলাম উঠে কিছু বানাতে এ মন চাচ্ছিল না। এমন করে ১ঘন্টা চলে গেল।তারপর উঠলাম উঠে রান্না ঘরে চলে গেলাম। রান্নাঘরে গিয়ে আটা বের করে একটা ডো বানালাম। এবার ফ্রিজ খুললাম দেখলাম ফ্রিজে কি কি আছে দেখলাম গাজর টমেটো কাঁচা মরিচ বের করে আনলাম। তখনো কিন্তু আমি জানি না যে আমি কি রেসিপি বানাবো। আমি গাজর পেঁয়াজ আলু এগুলো সব কুচিয়ে নিলাম। তারপর ভাবলাম মোগলাই টাইপের কিছু একটা নাই।
বার ডিম ভেঙে নিলাম তার মধ্যে গাজর কুচি কাঁচা মরিচ সব দিয়ে গুলিয়ে নিলাম। সাথে একটু আটা নিয়ে নিয়ে বড় করে রুটি বেলে নিলাম। তার মধ্যে ডিমের ঐ মিশ্রণটা দিয়ে দিলাম তারপর আস্তে আস্তে চারদিক দিয়ে বন্ধ করে দিলাম। ইন্ডাকশন টা চালু করে একটা ফ্রাইপেন আগে গরম করলাম তার মধ্যে বেশ খানিকটা তেল দিলাম। তেল গরম হওয়ার পর আস্তে করে রুটিটা তুলে নিয়ে ফ্রাই প্যানে দিয়ে দিলাম। লো হিট আস্তে আস্তে ভাবতে থাকলাম। হিট অতিরিক্ত বেশি করা যাবে না।
আস্তে আস্তে লো হিটে এপাশ ওপাশ উল্টিয়ে ভেজে নিলাম। চারিদিক ভালো করে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে তেলের মধ্যে ডুবিয়ে ভেজে নিলাম। ব্যাস একটা তুলে নিলাম। এবার বোর্ডের ওপর রেখে করে নিলাম। ইচ্ছা করছিল টক মিষ্টি কিছু খাই তোর সাথে বানিয়ে নিলাম একটু তেতুলের টক। একটু তেঁতুল ভিজিয়ে রেখেছিলাম সেই তেতুলটা হাত দিয়ে কচলে ওর মধ্যে একটু চিনি একটু লবণ একটু ঝালের গুড়ো দিয়ে গুলিয়ে নিলাম।
সাথে একটু শসা ও কেটে নিলাম। ব্যাস রেডি হয়ে গেল আমার সন্ধ্যার নাস্তা। আরাম করে বসে মচমচে মোগলাই টক মিষ্টির মধ্যে ডুবিয়ে শসা দিয়ে খেতে কি যে মজা মনে হলো আমি স্বর্গে আছি মুখের মধ্যে গেলে ওরা অস্থির একটা একটা ফিল।যাইহোক বানিয়ে খেয়ে দেখতে পারেন আর সাথে কিন্তু এই টকটা অবশ্যই করবেন অনেক মজা লাগবে।