আসসালামুয়ালাইকুম প্রিয় ভাই ও বোনদেরকে। আশা করি আপনারা সকলেই ভালো আছেন? আলহামদুলিল্লাহ আমিও ভাল আছি সকালটা বেশ সুন্দরভাবেই শুরু হল। যখন সকালটা খুব সুন্দরভাবে শুরু হয় তখন বুঝতে পারবেন যে পুরো দিনটাই অনেক সুন্দরভাবে কেটে যায়। তাই আমরা যদি সকালটা খুব সুন্দরভাবে শুরু করতে পারি তাহলে আমাদের সবার জন্য ভালো। দিনের শুরুতেই যখন কোন সমস্যা সৃষ্টি হয়ে যায় তাহলে পুরো দিনটা ভেজাল। আশা করি আপনাদের দিনকাল বেশ ভালোই যাচ্ছে বন্ধুরা। যদিও আগের থেকে তাপমাত্রা একটু কমছে আজ দুই দিন যাবত এমন মনে হচ্ছে আমার এদিকে। তবে দিনের বেলায় বিল্ডিং এর নিচে একটু ঠান্ডা হলেও রাতের বেলায় প্রচুর পরিমাণ গরম বের হয়।
তারপরও আমাদের এদিকে একটু গরম কমলো তাই মনে হচ্ছে। আশা করি আস্তে আস্তে গরমের তাপমাত্রা কমে যাবে সেই কামনা করছি। এই গরমের দিনে কি খাবো সেই বিষয় নিয়ে অনেক দ্বন্দ্বে পড়ে যাই। অনেক সময় টেনশনে পড়ে যাই কি খাবো। আমরা তো সব সময় বিভিন্ন ধরনের খাবার খেয়ে থাকি বিকেল বেলায় কিংবা বিভিন্ন সময় বিভিন্ন ধরনের খাবার মেনু রাখার চেষ্টা করি। কিন্তু মাঝে মধ্যেই কোন কিছু তৈরি করতে গেলে একটু চিন্তা করতে হয়। কারণ সব সময় একই ধরনের খাবার খেতে ভালো লাগে না। যেহেতু কয়েকদিন ঘোরাফেরা করলাম গ্রাম থেকে আসছি তাই একটু শারীরিকভাবে অসুস্থ ছিলাম। খাবারের রুচি একদম কমে গেছে বলা যায়। গতকালকে বিকেলে চিন্তা করলাম যে ভিন্ন কিছু একটা তৈরি করি যেহেতু বাচ্চারাও খেতে চাইছে। বাচ্চারা পাউরুটি দিয়ে যেকোনো কিছু করে দিলে বেশ পছন্দ করে। কিন্তু গরমের দিনে ভাজাপোড়া খেতে বেশ ভয় কাজ করে।
তারপরে যেহেতু বাচ্চারা চাইছিল তাই আমি গাজর দিয়ে পাউরুটি টোস্ট করেছিলাম ঝাল ঝাল করে। যদিও বাচ্চারা গাজর একদম খেতে চায় না। তাই আমি কিভাবে গাজর খাওয়াতে পারি সেই প্রেসেস বের করেছিলাম। তবে এত সুস্বাদু হবে সেটা আমি বুঝতে পারি নাই। চেষ্টা করবো এই রেসিপি টা বারবার তৈরি করে বাচ্চাদেরকে খাওয়াতে। যেহেতু বাচ্চারা গাজর খেতে চাইনা। এভাবে টোস্ট করে দিলে বেশ ভালোভাবে খাওয়া-দাওয়া করে। বন্ধুরা আমি আজকে সেই রেসিপিটি আপনাদের সাথে শেয়ার করতে এসেছি। আশা করি আমার আজকের রেসিপিটি ভালো লাগবে। তাহলে চলুন বন্ধুরা ধাপ গুলো শেয়ার করা যাক—----
রেসিপির প্রয়োজনীয় উপকরণ সমূহঃ
উপকরণ
পরিমাণ
পাউরুটি- ১০ পিস।
গাজর বড় সাইজের- ১ টি।
ডিম- ২ টি।
পেঁয়াজ কুচি - ১ টি।
কাঁচা মরিচ - ৩/৪ টি।
লবণ- স্বাদমত।
সয়াবিন তেল- পাউরুটি ভাজার জন্য।
পাউরুটি গাজরের ঝাল টোস্ট তৈরির ধাপ সমূহঃ
রন্ধন প্রক্রিয়া-১
প্রথমে রেসিপি তৈরি করার জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণসমূহ সব সাজিয়ে নিয়েছি। গাজরের খোসা ছাড়িয়ে গাজরকে কুচি করে নিয়েছি। ডিম ফেটে নিয়েছি। এছাড়াও কাঁচা মরিচ কুচি এবং পেঁয়াজ কুচি করে নিয়েছি। সাথে দেখতে পাচ্ছেন আপনারা লবণ নিয়েছি। এভাবে সবগুলো উপকরণ এক সাথে নিয়ে নিলাম।
রন্ধন প্রক্রিয়া-২
যেহেতু সব উপকরণ সমূহ নেওয়া শেষ এখন প্রস্তুতির পর্ব। প্রথমে আমি গাজরের বাটিতে আগে থেকে ফেটে রাখা দুইটি ডিম দিয়ে দিলাম। সেই সাথে কুচি করে রাখা পেঁয়াজ এবং মরিচ দিয়ে দিলাম।
রন্ধন প্রক্রিয়া-৩
আপনারা এই ধাপে দেখতে পাচ্ছেন আমি স্বাদমত লবণ দিয়ে দিছি। লবণ হচ্ছে এমন জিনিস কারণ খাবারে যদি পরিমাণ মতো লবণ না পড়ে তাহলে সেই খাবারের স্বাদ পাওয়া যায় না। একটি রেসিপি জন্য সবচেয়ে প্রয়োজনীয় উপকরণ হচ্ছে লবণ। সব গুলো উপকরণ দেওয়ার শেষে ভালোভাবে চামচ দিয়ে মেখে নিয়েছি। মেখে নেওয়ার পরেই এখন পাউরুটিতে দিয়ে দিব মাখন গুলো।
রন্ধন প্রক্রিয়া-৪
আপনারা দেখতে পাচ্ছেন গাজর এবং ডিমের মিশ্রণটি পাউরুটির উপরে দিয়ে সুন্দর করে সাজিয়ে দিলাম। এভাবে সব গুলো পাউরুটি কে আমি এভাবে গাজর ডিমের মিশ্রণের সাথে দিয়ে তৈরি করে নিয়েছি।
রন্ধন প্রক্রিয়া-৫
পাউরুটি ভেজে নেওয়ার জন্য চুলায় একটি ফ্রাই প্যান বসিয়ে দিয়েছি। ফ্রাই প্যানে আপনারা দেখতে পাচ্ছেন আমি অল্প পরিমাণ তেল দিয়েছি। যেহেতু বেশি তেলে ভাজবো না অল্প তেলে ভেজে নিতে হবে। তেল গরম হয়ে আসলে পাউরুটি গুলো দিয়ে দিলাম। পাউরুটি দেওয়ার পরে এদিক ওদিক উল্টিয়ে দিয়ে ভালোভাবে ভেজে নিয়ে নিতে হবে।
রন্ধন প্রক্রিয়া-৬
যেহেতু আমি পাউরুটি গুলো টোস্ট এর মত করে তৈরি করতেছি। তাই আমি চেষ্টা করেছি পাউরুটি গুলো একদম মুচমুচে করে ভেজে নিতে। সেই অনুযায়ী একটু কড়া করে ভেজে নিলাম। যখন পাউরুটি গুলো পারফেক্ট হয়ে আসে তখন একটি প্লেটের মধ্যে নিয়ে নিলাম।
রেসিপির পরিবেশনা
যেহেতু ডিমের এবং গাজরের মিশ্রণে মাখনটি তৈরি করে নিয়েছিলাম। পাউরুটির উপরে দিয়ে ভেজে নেওয়ার কারণে কালারটি দারুন এসেছিল। বন্ধুরা একটা কথা না বললে নয় যখন পাউরুটির একটি পিস আমি ছিঁড়ে মুখে দিলাম সত্যি আমার কাছে অসাধারণ ভালো লেগেছে। আপনারাও তৈরি করে নিতে পারেন এভাবে গাজর দিয়ে পাউরুটি টোস্ট তৈরি। বাচ্চারা খেতে চাই না গাজর তাই আমি এই পদ্ধতিতে রান্না করার চেষ্টা করেছি। বিকেলের নাস্তায় যেমন পারফেক্ট একটি খাবার। তেমনি বাচ্চাদের টিফিনের জন্যও যথেষ্ট উপকারী হবে স্বাস্থ্যের জন্য। যেহেতু ডিম পুষ্টিকর খাবার তাছাড়াও গাজর সবজি এবং পাউরুটি ক্ষুধা নিবারণের জন্য ভারি খাবার। সবকিছু মিলিয়ে দুর্দান্ত একটি রেসিপি বলা যায়। আমার কাছে ভীষণ ভালো লেগেছে বাচ্চারা ও বেশ ভালো ফিডব্যাক দিয়েছে। আপনারা চাইলেই তৈরি করে নিতে পারেন আমার রেসিপিটি দেখে।
আমি সামশুন নাহার হিরা। আমার ইউজার আইডি @samhunnahar। আমি আমার বাংলা ব্লগে কাজ করছি বাংলাদেশের কক্সবাজার থেকে। আমি বাংলা ভাষায় লিখতে-পড়তে ভালবাসি। আমি রান্না করতে পছন্দ করি। ভ্রমণ আমার কাছে অনেক ভাল লাগে। আমি সব ধরনের ফটোগ্রাফি করতে পছন্দ করি। আমি গান গাইতে এবং কবিতা আবৃত্তি করতে ভীষণ ভালবাসি। আমার মনের ভাব বাংলায় প্রাকাশ করতে পেরে অনেক আনন্দিত। তার জন্য আমার প্রাণের কমিউনিটি "আমার বাংলা ব্লগ"কে অনেক ভালবাসি।