আজ আমি আপনাদের সাথে শেয়ার করবো সরিষা ইলিশ রান্না।
এই রেসিপিটা অনেকেই জানে।একেকজনের সরিষা ইলিশ রান্নার রেসিপি একেক রকম।আমি আজ যেটা শেয়ার করছি সেটা আমাদের পরিবারের সবার কাছেই মোটামুটি ভালো লাগে ।আশা করি আপনাদের রেসিপিটি ভালো লাগবে। তাহলে চলুন শুরু করা যাক।
উপকরণ সমূহ :
১.ইলিশ মাছ।
মাছটি পছন্দ অনুযায়ী কেটে ভালো করে পরিষ্কার করে নিতে হবে।
২.সরিষা বাটা।
৩.লাল মরিচ বাটা।
৪.জিরা বাটা।
৫.লবণ পরিমান মতো।
৬.হলুদ গুড়া।
৭.ধনিয়া গুড়া।
৬.পেঁয়াজ কুচি।
৭.সরিষার তেল।
৮.কাঁচা মরিচ ফালি ২/৩ টা।
ইলিশ মাছের যে কোনো রেসিপিতে রসুন আর আদার প্রয়োজন হয় না।রসুন ও আদা ছাড়াই ইলিশ মাছ বেশি টেস্টি লাগে।ইলিশ মাছ রান্নাতে রসুন ও আদা দিলে মাছের স্বাদ নষ্ট হয়ে যায়।
প্রস্তুত প্রণালী :
প্রথমে ইলিশ মাছটি কেটে পরিষ্কার করে লবন হলুদ মাখিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিতে হবে।
তারপর একটি কড়াইতে সরিষার তেল দিয়ে গরম করে নিয়ে মাছগুলো হালকা করে ভেজে নিতে হবে।যাতে মাছ গুলো রান্না করার সময় ভেঙ্গে না যায়।তবে মাছগুলো বেশি ভাজি করা যাবে না।তাহলে মাছের স্বাদ নষ্ট হয়ে যাবে।
তারপর সেই মাছ ভাজি করা গরম তেলের মধ্যে কুচি করা পেঁয়াজ দিয়ে হালকা লাল রং করে ভাজি করে নিতে হবে।
তারপর সেই তেলের মধ্যে একে একে সরিষা বাটা, লাল মরিচ বাটা,জিরা বাটা দিয়ে ভালো করে নাড়িয়ে তার মধ্যে লবন,ধনিয়ার গুড়া,হলুদ গুড়া দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। এই মুহুর্তে আপনারা মশলা কষাতে হালকা পানি ব্যবহার করতে পারেন।তাহলে মশলা গুলো কষানোর সময় পুড়ে যাবে না।
মশলা সুন্দর মতো কষানো শেষ হলে পানি দিয়ে দিতে হবে।পানিতে জাল উঠে গেলে মাছ ভাজি গুলো ঝোলের মধ্যে দিয়ে দিতে হবে।
ঝোল পছন্দ মতো কমে আসলে ২/৩টা কাচা মরিচ দিয়ে দিতে হবে।লাস্ট পর্যায়ে কাঁচা মরিচ দেওয়ার ফলে তরকারিতে ফ্লেভার ভালো আসবে।
সবশেষে প্রস্তুত হয়ে গেল সরিষা ইলিশ রেসিপি। এটি অনেক পপুলার একটি রেসিপি। যারা ইলিশ মাছ খেতে পছন্দ করে তাদের ম্যাক্সিমাম এই সরিষা ইলিশ আইটেম টা খুবই পছন্দ করেন। যাদের কাছে এই রেসিপিটা নতুন লেগেছে তারা বাড়িতে চেষ্টা করে দেখতে পারেন। আশা করি ভালো লাগবে।
| 250 SP | 500 SP | 1000 SP | 2000 SP | 5000 SP |