Mi abuela ha hecho allá casi toda su vida, ella junto a su papá es decir mi bisabuelo fueron los encargados de mantener la tradición familiar de hacer las hallacas para toda la familia, y desde pequeño pude ser parte de esta tradición en muchos casos viendo, en otros ayudando, en otros comiendo y en otros simplemente molestando XD, pero siempre siendo parte.
Mi abuela es la que hace el Guiso de las hallacas que se hacen en casa y lo hace tan delicioso que siempre he pensado que usa ingredientes secretos o poderes mágicos es un guiso único con mucho sabor y aroma que hace que sus hallacas sean las mejores del mundo mundial.
Mi abuela empieza un día picando todos los aliños y cocinando las carnes. Para esto usa los que ella llama los Infaltables
✓ Ajo
✓ Cebolla
✓ Cebollín (por montones)
✓ Pimentón
✓ Aji dulce
✓ Ajo Porro
Estos aliños los lavan muy bien y luego empiezan a picar todo finamente, es bastante aliño lo que preparan porque mi abuela dice que allí está el secreto de un buen guiso, además que por tradición siempre suelen hacer bastantes hallacas.
Las carnes que usa son las tres marías de la hallaca, es decir pollo carne de res y carne de cerdo, carnes que según la receta de mi abuela deben ir cocidas y bien picadas para ser agregadas al guiso. Sé que hay estados donde hacen las hallacas con las carnes crudas y aunque nunca las he probado creo que me quedo con la receta de mi abuela.
Una vez las carnes están cocidas y los aliños bien picados se procede a la elaboración del guiso en primer lugar sufriendo Todos los aliños picados en suficiente aceite onotado, suficiente ya que el guiso también debe tener buen color y esto Solo lo da un aceite anotado bien preparado.
Lo importante en la cocción de este guiso es no dejar de moverlo constantemente para evitar que se queme o se pegue en donde se esté preparando, mi abuela siempre usa una paleta grande y con eso le da y le da por aproximadamente una hora porque dice que los aliños deben quedar bien cocidos.
Una vez que los aliños están bien cocidos con bastante color se empiezan a agregar las carnes una a una, y se sofríe mezclándose muy bien con los aliños.
Después mi abuela agrega el agua de la cocción de las carnes un poco de cada una, para que agarre el guiso el sabor de las carnes y un poquito más de jugosidad, aquí es el momento de agregar los condimentos, ella usa muy pocos condimentos pero dice que son los esenciales para que el guiso pueda agarrar buen gusto, no le gusta agregarle tantas cosas porque dicen que hay condimentos que cambian los sabores de las comidas. Solo usa:
✓ Sal
✓ Comino (por montón)
✓ Ajo y cebolla en polvo
✓ Cubitos
✓ Salsa Inglesa
✓ Pimienta.
Y los Infaltables para terminar el guiso son las aceitunas y las pasas, que son ingredientes que no deben faltan porque son los encargados de darle sabor navideño al guiso.
Y por último mi abuela hace una preparación que es con el resto del agua de la cocción de las carnes prepara un tipo de espesante con harina pan, lo deja diluido no como una masa sino más bien como una chicha, Y eso se lo agrega al guiso y deja cocinar por un rato más hasta que el guiso esté realmente espeso, y créanme que este guiso queda para chuparse los dedos.
Tenemos como tradición familiar que el día que se hacen las hallacas, el almuerzo es guiso con pan, Y eso es la gloria de Dios, delicioso y el favorito de toda la familia. Todos esperan que sea exactamente la hora de la comida para probar lo delicioso que quedó.
Esta tradición la implementó mi bisabuelo quien decía que había que probar el guiso antes, para saber si le había faltado algo, y que las hallacas fueran verdaderamente increíbles en sabor.
Y así es como mi abuela hace su guiso, que vuelvo y repito es el mejor de todos los guisos del mundo mundial, y si no me creen pues solamente vengan a casa de la abuela cuando haga sus hallacas para que vea que no mientan.
Y aunque el concurso se llama mi guiso lleva mi participación se llama el guiso de mi abuela lleva JA JAJAJA JAJAJAJA
Y hasta aquí mi participación quiero invitar a participar a @mariagood @pandora2010 @solperez hasta la próxima!!!
Por aquí anexo mi logro 1 para cualquier verificación de mi identidad: Este Soy Yo