영국 매체에서 소개한 영양학 박사가 '냉장고에 절대 보관하지 않는다'고 밝힌 식품 4가지를 살펴볼게요.
*양파
~. 수분 풍부 - 냉장 보관 시, 습기 과다 ~> 곰팡이균 발생
~. 건조/어두운 실온 보관
*마늘
~. 냉장 보관 시, 습기 흡수 - 물렁물렁 해짐 ~> 맛&향 감소/곰팡이균 발생
~. 껍질 벗기지 않은 마늘 - 실온 보관
~. 껍질 벗긴 마늘/다진 마늘 - 밀폐용기 담아 냉장 보관
*감자
~. 냉장 보관 시, 전분이 당으로 분해 - 단맛 강화/질감 거칠어짐 ~> 고온 조리 시, 아크릴아마이드 (유해물질) 생성
~. 건조&서늘&어두운 곳(섭씨 7~10도) 보관
*바나나
~. 냉장 보관 시, 세포벽 손상 - 갈변/껍질 물러짐/단맛 손실
~. 실온 보관/검정 반점 생긴 상태(껍질 벗기고 잘라 냉동 보관)
맛&영양 손실/건강에 해로울 수도 있는 특정 식품의 냉장 보관 자제...
건강 챙김에 도움 되시길...~