Hola mis queridos panaderos, estamos en la segunda clase de panadería y está vez conociendo los tipos de masa y con pan dulce, muy agradecida con la profesora @yenny y su ayudante la amiga @katerine012.
Conocimos varios tipos de masa y la que a mas me a gustado siempre es la masa de hojaldre está tiene sus variedades y se puede hacer con dulce o con salado, es cierto que es complicada al hacerla porque se lleva su tiempo en refrigeración por cada vez que la doblamos y le agregamos la mantequilla que es donde más se gastaría.
Pero si vamos al ámbito de preparación me gustaría aprender más de ella, claro aclarando que las demás masas son muy buenas y también sirven para hacer variedades de panes y sus adornos.
Lo importante de todo es aprender lo que no sabemos hacer y luego implementar tanto en casa como fuera de ella.
500 gr. de harina de trigo de fuerza
2 cuch. de mantequilla 90 gr
100 gr. de azúcar
150 ML de leche de coco tibia
5 gr de sal
100 gr de azúcar
2 huevos
10 gr de levadura seca
Lo primero es activar la levadura como se nos explicó en la primera clase tomo toda la leche la llevo a tibiar que no hierva y seguidamente agrego primero 1 cucharada de azúcar 1 cucharada de harina la muevo hasta integrar todo por último agrego la levadura seca y dejo allí hasta que se active bien.
Cuando la levadura está activada voy al procedimiento de la masa, primeramente hago un volcán en la harina y allí pongo el huevo, el resto del azúcar y la mantequilla la sal la agrego alrededor de la harina que no toque la levadura cuando la agrego, si no después que tengo todos los ingredientes con la harina.
La mantequilla se puede agregar al principio o luego que estemos amasando este proceso no altera el producto que estamos haciendo y la receta sigue siendo la misma.
Empiezo a amasar con mis manos bien lavadas pero antes con una paleta de silicona y de allí poco a poco hasta integrar bien todos los ingredientes , está harina se amasa hasta que se tenga una masa homogenea, luego se vierte la masa sobre el mesón o mesa que este completamente limpia y allí se amasa por unos cinco minutos más.
Luego de estar bien amasada la vierto otra vez al envase donde empecé, engrasado con algo de aceite para que no se pegue cuando crezca, al pasar 20 minutos ya ha crecido lo suficiente para sacarla del envase.
De inmediato hice mi procedimiento de pesar la masa que es lo que se quiere porque si vamos a realizar varios pancitos lo lógico es que se pese y se saquen partes iguales o casi iguales y el mío peso 920 entre 12 que somos los integrantes de la casa y cada pedacito peso 76 aproximadamente, si no tienes pesa haces un calculo y picas según los que quieras.
Ahora viene el proceso de hacer el pan este pan lo hacemos como queramos o en bolitas o trenzado y como no tenía límites para la masa aquí tuve una ayudante aunque no lo crean la necesitaba porque ya la masa estaba creciendo mientras ella estiraba la masa yo la trenzaba
Ya casi terminando los pancitos los trence bien y el la punta los medio moje para que no se despegarán al entrar al horno yo quería que salieran muy lindos sin romperse y con la ayudante que tenía fue más rápido el trabajo.
Coco rallado con azúcar
Vainilla y leche
1 yema
Antes de pintar el pan yo lo pongo en reposo hasta que crezcan medianamente y luego los pinto con yema de huevo leche y vainilla, para después ponerle el coco con azúcar.
Los llevo al horno a una temperatura de 190 grados y espero a que doren duraron como 25 minutos en el horno y cuando estaban bien doraditos los saque para enfriar.
Luego los pase a un plato y aquí se los presento con mi papelito dónde aparece mi nombre y la fecha
Me encanta hacer pan de cualquier clase ya les dije que llevo mucho tiempo preparando las recetas de pan y el dulce me gusta mucho.
Así que más que una experiencia es un placer para mí realizar este pan ya que se que mi familia espera con ansias comerlo y disfrutar de su magnífico sabor, el pan casero tiene más densidad y queda mejor por eso disfrutan comer un buen pan echo por mi.
Es un steemians que me diría te preparo el chocolate y tú me la haces en mi casa este el amigo y mi pastor de años @elpastor, así que está receta le recomiendo que se la aprenda y la prepare usted ahora si yo llegara a ir se la preparo yo.
El precio de un pan dulce en el pueblo donde vivo en Brasil es de 3 ríais por lo tanto en steem el aproximado son 3.7
Es más factible hacerlo en casa ya que tengo el conocimiento y si me parece viable, el sabor de mi pan es apetecible y se cómo lo hago y el higiene que debo de tener en la cocina y mis utensilios.
Tuve un gasto aproximado como 12 reaís y yo hice doce panes por lo tanto me salen a un reai cada uno haciéndolos yo.
Llevándolo a la calculadora y multiplicando
3.7 steem x 12 panes = 44.4 steem
Este fue mi pan de esta semana espero les guste mucho mi producto y sea del agrado de sus ojos porque no pueden probarlo.
Agradecida de Dios por permitirme compartirlo con ustedes.
Todas las fotos son mías tomadas con mi teléfono redmi12c editadas en photoroom imgplay