Ogni anno viene gettato nei cassonetti circa un miliardo di tonnellate di alimenti.
Questi milioni di tonnellate di prodotti commestibili ogni anno se non compostati adeguatamente finiscono nelle discariche immettendo potenti gas serra nell'atmosfera.
Un'azienda britannica, la Winnow Solutions, ha sviluppato un software di IA in grado di "spiare" i rifiuti che vengono gettati dalle cucine di ristoranti e hotel.
Una telecamera riconosce ciò che viene buttato, riuscendo a stimare anche il quantitativo percentuale di cibo. I dati vengono inviati in tempo reale a un algoritmo che li elabora e suggerisce come rimodulare acquisti e quantità.
Un'azienda statunitense, la Afresh si è occupata degli sprechi nei supermercati. Basandosi sui dati di vendita di prodotti freschi negli ultimi sei anni nei negozi della catena Albertson's, l'algoritmo di IA ha analizzato i flussi di acquisto dei prodotti, rimodulando gli ordini del negozio.
La Pacific Coast Food Waste Commitment, consorzio realizzato da otto catene di supermarket canadesi e statunitensi, utilizzando strumenti analoghi, ha ridotto del 25% il volume del cibo invenduto.
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