Hemos llegado a la tercera clase de nuestro curso de gastronomía. Hasta ahora a sido un emocionante viaje. Hoy realizo la actividad propuesta por la Maestra Chef, @Nahela.
La actividad consta de cuatro puntos que son:
Mostrar dos cortes aprendidos en esta clase # 3
Investigar y mostrar dos cortes
Con los cortes aprendidos y realizados mostrar una preparación donde se usó los cortes
Dar una opinión personal sobre este curso de gastronomía
Los cortes aprendidos en clase fueron seis. De estos realicé dos:
Los realicé con una zanahoria grande. Corté los lados, hasta conseguir un taco rectangular y de allí saqué los bastones.
Este corte lo realice a un tomate. El mismo con que aprendí la técnica culinaria de Concassé
Investigué varios. Entre los que pude realizar están:
Este fue el corte que le hice al tomate luego de pelar y cortar en tiras, para luego cortar en cuadritos de 5 mm, aproximadamente.
Este corte se lo aplique a un cebollín que corté para cocinar una tortilla para mí desayuno.
También aprendí y apliqué el corte Hache a un cilantro, para mí tortilla.
Y también practiqué el corte Chiffonade a unas hojas de repollo.
Lo primero que hago es calentar el sartén.
Luego agrego la manteca y le lanzó los bastones de zanahoria, los tapo por 5 minutos.
Seguidamente, agrego el repollo y los calabacines. En este momento le agrego un toque de cúrcuma, me encanta con los vegetales, y la sal. Mezclo para que se integre todo. Vuelvo a tapar por 5 minutos más.
Por último agrego la cebolla ( que corté en pluma) y los ajíes ( los corté en cincelado) Mezclo de nuevo. Y agrego un chorrito de vinagre. Vuelvo a tapar por 5 minutos más, y listo.
Es estupendo. Para mí, un sueño alcanzado. Mi hermana estuvo trabajando en un restaurante llamado "La Locanda Real'. Con ella conocí los ñoquis y las rosas de tomates.
Me apasiona cocinar. Y cuando mis hijos estaban pequeños, siempre inventaba cocinar sabroso, pero nutritivo. Este curso me permite seguir aprendiendo y perfeccionando una actividad que amo.
Gracias a este maravilloso equipo por darnos la oportunidad de aprender algo tan útil.
Así concluye mi actividad de esta tercera clase. Aprovecho invitar a mis amigas: @Cive40, @Yenny47 y @Jac141210 para que experimenten este viaje maravilloso de conocimientos culinarios.