আসসালামু আলাইকুম,আমি মোঃআলী, আমার ইউজার নাম @litonali।আমি বাংলাদেশ🇧🇩 থেকে। আশা করি আপনারা সবাই ভালো আছেন। আলহামদুলিল্লাহ আমি আপনাদের দোয়ায় ভালো আছি। মাতৃভাষা বাংলা ব্লগিং এর একমাত্র কমিউনিটি আমার বাংলা ব্লগ এর সবাইকে শুভেচ্ছা ও অভিনন্দন জানিয়ে আমার আজকের পোস্ট শুরু করছি
নিজের জীবনের সংগ্রামটা নিজেকেই করতে হয়। অনেকেই অনেক কথা বলবে। সব কথা পিছে ফেলে যদি কোন কাজকে ছোট মনে না করে সংগ্রাম করা যায় তাহলে ওই কাজের মাধ্যমে জীবনের সফলতা আনা সম্ভব। পিছের লোক শুধু বলেই যাবে কখনো কিন্তু কোন কিছু করে দেবে না। নিজের বোঝা গুলো নিজেকেই বলতে হয়। এই যে ধরুন গরমে আমরা বলছি সবাই সাবধানে থাকবেন পুষ্টিকর খাবার খাবেন ছায়াযুক্ত স্থানে থাকবেন। অথচ তারা শ্রমজীবী মানুষ রয়েছে তারা কিন্তু প্রতিনিয়ত এই প্রচন্ড তাপমাত্রা কে উপেক্ষা করে জীবিকা নির্বাহের জন্য কাজ করে যাচ্ছে। আমরা কিন্তু শুধু বলেই যাচ্ছি সাবধানতা অবলম্বন করেন কিন্তু কারোর কাজ কিন্তু করে দিচ্ছি না। এজন্য কে কি বলল সেদিকে কান্না দিয়ে নিজের চেষ্টায় এগিয়ে যাওয়াই বুদ্ধিমানের কাজ। যাইহোক প্রতি সপ্তাহের মত আজ আবার আপনাদের মাঝে হাজির হয়েছে নতুন একটি রেসিপি নিয়ে। আসলে রেসিপি প্রস্তুত করতে আমার কাছে মোটামুটি ভালই লাগে। এটা মাঝে মাঝে করা হয়। গতকালকে খুব সহজে একটি ভাজির রেসিপি প্রস্তুত করেছে। আলু এবং সিম দিয়ে। সেই সাথে ছিল ডাউল। ডাবল দিয়ে ভাতের সাথে একটি ভাজি হলে খেতে খুবই সুস্বাদু হয়। এজন্যই মূলত এই ভাজিটি করা হয়েছিল। তাছাড়া সবজি জাতীয় খাবার সবসময়ই আমার অনেক প্রিয়। আর কথা নয় চলুন তাহলে এবার রেসিপি প্রণালী টা দেখে আসি।
১.সিম
২.আলু
৩.পেয়াজ
৪.মরিচ
৫.তেল
৬.লবণ
৭.মরিচের গুড়া
৮.হলুদের গুড়া
৯. ধনিয়া পাতা।
রেসিপি প্রস্তুদের জন্য প্রথমে প্রয়োজনীয় সব ধরনের উপাদান গুলো একত্র করে নিয়েছি। এবার পর্যায়ক্রমে রেসিপি প্রস্তুত শুরু করেছি। প্রথমে আলু এবং সেম ভালোভাবে ধুয়ে নিয়ে কুচি করে কেটে নিয়েছি। সেই সাথে পেঁয়াজ এবং মরিচ ও।
এবার চুলা জ্বালিয়ে তার উপর করাই বসিয়ে পর্যাপ্ত পরিমাণ তেল দিয়েছি। তেলটা পর্যাপ্ত পরিমাণ গরম হলে তার মধ্যে পূর্বে কুচি করে রাখা পেঁয়াজের গুলো দিয়েছি। এবারের মধ্যে প্রয়োজনীয় মসলা হলুদের গুঁড়া মরিচের গুঁড়া এবং লবণ দিয়েছি। এবার এগুলো খুব ভালো করে ভুনা করতে হবে।
এই মসলা ভুনা করা যত ভালো হবে ভাজিটা ততটাই সুস্বাদু হবে। এজন্য আমি এ বিষয়ে খুব সতর্কতা অবলম্বন করে সুন্দরভাবে মসলা ভুনা করে নিয়েছি। মসলা ভুনা হয়ে গেলে এবার তার মধ্যে পূর্বে কুচি করে রাখা আলু এবং সিমগুলো দিয়েছি। এবার মুস্তার সাথে খুব ভালোভাবে মিক্সার করতে হবে।
ভুনা করা মসলার মধ্যে কুচি করা সবজিগুলো দিয়ে এবার ভালোভাবে নাড়তে থাকলাম। যেহেতু ভাজি জাতীয় রেসিপি এজন্য একটু বেশি শ্রম দিতে হয়। হালকা তাপমাত্রায় প্রায় সব সময় করার উপর নাড়াচাড়া করতে হয় তা না হলে নিচের দিকে পুড়ে যায়। দেখতে পাচ্ছেন মসলা এবং সবজিগুলো খুব ভালোভাবে মিক্সার হয়েছে এবার অপেক্ষা করতে হবে সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত।
১৫ মিনিট পরের অবস্থা দেখতে পাচ্ছেন সবজির কালার কিন্তু পরিবর্তন হয়ে গিয়েছে। এর মানে বোঝাই যাচ্ছে যে এখন প্রায় পুরোপুরিভাবে সিদ্ধ হয়ে গিয়েছে। এমন অবস্থায় কিন্তু খুব লোভনীয় সুগন্ধি ছড়াচ্ছিল। এমন অবস্থায় আমি লবণের পরিমাণটা একটু দেখে নেই। এবং খুব ভালোভাবে নাড়তে থাকি কেননা নিতে পুড়ে গেলে রেসিপিটার মজা নষ্ট হয়ে যাবে।
এত সময় পরে যখন বুঝতে পারলাম রেসিপির প্রস্তুত প্রণালী প্রায় শেষের দিকে। সবকিছু ঠিকঠাক এখন পরিপূর্ণভাবে খাওয়া যাবে। তখন পূর্বে প্রস্তুত করে রাখা ধনিয়া পাতা গুলো রেসিপিস মধ্যে দিয়েছি। এবার খুব ভালোভাবে নেড়ে মিশিয়ে নিব। এমনিতে ভাত যাতে ও রেসিপি আমার খুব প্রিয় তার মধ্যে যদি আবার ধনিয়া পাতার সুগন্ধি থাকে তাহলে খেতে আরো বেশি মজা হয়। দেখতে পাচ্ছি না এবার ধনিয়া পাতা দিয়ে খুব ভালোভাবে মিশিয়ে নিয়েছি।
এরই মধ্যে দিয়ে রেসিপি কর্তব্য প্রণালী শেষ হয়ে গেল। রেসিপিটি খেতে কিন্তু দারুণ মজা হয়েছিল। গরম ভাতজাউল আর ভাজি রাজকীয় একটি খাবার। দেখতেও বেশ লবণ ও দেখাচ্ছে খেতেও খুব সুস্বাদু। আর সেই সাথে এই জাতীয় খাবার গুলো অনেক পুষ্টিগুণ হলে সমৃদ্ধ থাকে। যাইহোক আজকের রেসিপির প্রস্তুত প্রণালী এখানেই শেষ করলাম ।আশা করছি আপনাদের কাছেও ভালো লাগবে।
VOTE @bangla.witness as witness
OR