নমস্কার বন্ধুরা,
সবাই কেমন আছেন? আশা করছি ঈশ্বরের কৃপায় আপনারা সকলেই সুস্থ। আজ ফের আপনাদের সাথে আরো একটি নতুন রেসিপি নিয়ে হাজির হলাম। আজকের রেসিপিটি হলো এঁচোড় ও সয়াবিনের আমিষ তরকারি।
উপকরণ
- কাঁঠাল
- সয়াবিন
- আলু
- পেঁয়াজ
- রসুন
- টমেটো
- হলুদ গুঁড়ো
- জিরে গুঁড়ো
- লঙ্কার গুঁড়ো
- নুন
- তেল
উপকরণ
রন্ধনপ্রণালী
ধাপ ১
- গ্যাসের উনুনে কড়াই চাপিয়ে বেশ কিছুটা জল কড়াইতে দিয়ে কেটে রাখা এঁচোড় গুলো দেবো। জল ফুটে আসতেই পরিমান মতো হলুদ আর স্বাদমতো নুন দিয়ে ফুটতে ছেড়ে দিলাম।
ধাপ ২
- পনেরো মিনিট ধরে ফুটিয়ে এঁচোড় সিদ্ধ করে নেবো। এঁচোড় বেশ নরম হয়ে এলে সয়াবিন দিয়ে আরো দু মিনিট ফুটিয়ে জল ফেলে এঁচোড় আর সয়াবিন আলাদা করে একটা পাত্রে রেখে দেবো।
ধাপ ৩
- ওভেনে ফের কড়াই চাপিয়ে অল্প তেল কড়াইতে দিয়ে তেল গরম হতে দেবো।
ধাপ ৪
- তেল গরম হতেই পেঁয়াজ, রসুন ও টমেটো কড়াইতে দিয়ে ভেজে নেবো। তারপর সিদ্ধ করা এঁচোড় ও সয়াবিন কড়াইতে দিয়ে দেবো।
ধাপ ৫
- এঁচোড় ও সয়াবিন কড়াইতে উল্টে পাল্টে জিরে গুঁড়ো ও লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে মসলা গুলোকে হালকা ভেজে নেবো।
ধাপ ৬
- মসলা ভেজে নিয়ে এক কাপ জল কড়াইতে দিয়ে একটা পাত্র দিয়ে ঢেকে সবকিছু কষতে দেবো।
ধাপ ৭
- মিনিট কয়েক ভালোমতো কষিয়ে নেওয়ার ঢাকনা সরিয়ে এঁচোড় গুলোকে নাড়াচাড়া করে তিন কাপ জল দিয়ে ফুটতে ছেড়ে দেবো।
ধাপ ৮
ধাপ ৯
- ঝোল মাখো মাখো হয়ে যেতেই আমাদের এঁচোড় ও সয়াবিনের আমিষ তরকারি তৈরী।
এঁচোর ও সয়াবিন তরকারি
Support
@heroism by Delegating your Steem Power