Mentiras nutricionales
Hola amigos de Comunidad Latina, hoy vengo a participar en el concurso Flash Mentiras Nutricionales que nos ha traído @yonaikerurso.
Me basaré en este post para hablar de uno de los alimentos que fue mencionado en el post del concurso, y este es la avena. Me gustaría aclarar algunas cosas que es importante entender cuando hablamos de carbohidratos, porque hay algunos que son los que deberíamos comer y otros que, definitivamente, debemos evitar. Pero casualmente esos segundos son los que más se suelen comer, sin más atraso, empecemoooos.
Ok, en la alimentación tenemos tres grupos básicos de macronutrientes, que son elementales, las proteínas, los lípidos o grasas y los carbohidratos. Centraré este post en los carbohidratos, y muy específicamente en la avena. Pero antes de hablar de ella, debemos tener claro lo siguiente.
Los carbohidratos son moleculas compuestas con Carbono, Hidrógeno y Oxígeno. Por eso es que se suelen llamar también hidratos de Carbono. Pero la estructura de estos componentes varía en complejidad (simple o complejo), y esto facilita su absorción a nivel intestinal. Por esto los podemos dividir en dos grandes grupos, los explicaré a continuación:
Estos se absorben rápidamente, una vez que llegan al intestino delgado. Por ejemplo, todo lo que se hace con harina de trigo básicamente son de este tipo, obviamente , azúcar, el principal de este tipo, 😅. Entonces, los comemos, pasan al estómago, luego al intestino, y ahí en minutos ya la glucosa, toda de un solo golpe (para decirlo coloquialmente) llega a la sangre.
Cuando ocurre esta subida de glucosa, el cuerpo de manera inmediata libera una gran cantidad de insulina, para poder contrarrestar toda esa subida, pero cuando esto pasa de manera constante, el cuerpo necesitará más insulina para hacer lo mismo, porque se presenta lo que conocemos como Resistencia a la insulina, y créanme, desde ese punto a la diabetes, estan cerca. Si quieren saber más al respecto, les invito a ver el siguiente video, donde lo explico más claramente: ¿Qué Ocurre en tu Cuerpo Cuando Comes CARBOHIDRATOS?
Imaginen que tienen un envase con agua, y un vaso con azucar, es como si agregaran el vaso de azucar de una vez al envase.
Por este motivo se genera un gran pico de glucosa en sangre, pero que rápidamente baja tambien, por eso queremos comer más y mas, esa saciedad no está, y esto en gran medida es lo que genera resistencia a la insulina, sobrepeso, diabetes, entre otras cositas como estas.
Ahora, tenemos también los carbohidratos complejos, estos son los que deberíamos consumir con más y mayor frecuencia. ¿La diferencia?, pues, su estructura molecular es más compleja, y por tal motivo, su digestión y absorción es mas lenta. Algunos ejemplos de estos carbohidratos: cebada, maíz, garbanzos, lentejas, quinoa, pasta y arroz integral, y por supuesto: AVENA, entre otros.
Por esta razón, no pasa rápidamente a nuestra sangre y no genera esos picos(y tampoco las enfermedades que mencioné). Otra de las razones de esto es que van siempre acompañados de fibra, vitaminas, minerales, antioxidantes, que tienden a ser un beneficio adicional.
Imaginen que tienen un envase con agua (el mismo de arriba), y un vaso con azucar, es como si agregaran el vaso de azucar al envase pero agregando una pequeña cucharada, luego otra, y así sucesicamente.
La avena es un carbohidrato complejo, además de un alimento saludable. Y si, es verdad, cada 100 gramos de avena cruda contienen alrededor de 66-68 gramos de carbohidratos, pero son del tipo complejo. Y en promedio, 100 gramos de avena cruda contienen 10 gramos de fibra aproximadamente. Lo cual es muy bueno para nuestro organismo.
Así que la avena es un muy bien alimento, ya que es uno de esos carbohidratos a los que debemos darle prioridad, por encima de la pasta, azúcar, postres, o el pan. Nos ayudará a regular nuestro sistema digestivo, porque mejoran el tránsito intestinal, ya que absorben agua, las heces son más blancas y no provoca estreñimiento, así como también está demostrado que ayuda mucho en el control del colesterol, y muchas cosas más.
Hasta aquí dejo mi participación, espero haber sido claro en esta explicación y que sea un buen aporte para quien lo lea, saludos. Que estén bien. Aprovecho la oportunidad de invitar a participar @franyeligonzalez, @nahela y @marpa. Nota: las imágenes utilizadas son de mi autoría, captadas con mi teléfono Redmi Note 13.
Dejaré el siguiente enlace, que es un archivo en PDF que tiene información valiosa y detallada de la avena: Datos actuales sobre las propiedades nutricionales de la avena