갈비탕

한 그릇
갈비탕이 되기 위해서
갈빗살이 담겨진 고무다라이
찰랑거리는 물은 핏물이 섞여 검붉습니다
손을 담가 핏물에서 건져 올린 소갈비
근육에 덕지덕지 붙은
기름덩어리를 제거합니다
싹뚝싹뚝, 가위로 기름덩어리를 잘라냅니다

식육점에서 갈비 20kg 사면
절반이 기름덩어리로 잘려나갑니다
살을 찌워 비만에 걸린 소
그 고기를 우리는 식용합니다

육수에 들어간 버섯, 파, 온갖 채소랑
갈비가 끓으면서 맛을 냅니다
다른 것과 섞여서
고기 특유의 누린내를 제거하고
갈비탕 맛을 냅니다

나는
다른 것들과 얼마나 잘 섞여서
살맛을 내고 있는지
소갈비에 붙은 기름덩어리를 제거하던
가위를 내려놓고
근심을 내려놓고
되새겨봅니다

얼마나 많은 가위질을 했는지
손가락 관절이 아파옵니다
누군가의 수고 없이, 아픔없이
얻어지는 것은 없습니다
다시 가위를 들고
기름덩어리를 제거하기 시작합니다

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