"হ্যালো",
সবাইকে আমার নতুন একটি রেসিপি পোস্টে স্বাগতম। আমি ১০০ ভাগ নিশ্চিত হয়ে বলতে পারি আজকে রেসিপিটি দেখে অনেকেরই মুখে পানি চলে আসবে। কারণ আমি খুবই লোভনীয় একটি রেসিপি আজকে শেয়ার করছি আপনাদের সাথে। সেটা হচ্ছে বাড়িতে পালিত দেশি মোরগের মাংস ভুনা রেসিপি। এই মোরগের বয়স প্রায় দেড় বছরের মতো ছিল। এটা দেখতে অনেক বড় ছিল এবং অনেকগুলো মাংস হয়েছিল। এটি আমার মা অনেকদিন ধরে পুষছিলেন বাসায় খাওয়ার জন্য। আর দেশি মুরগির মাংসের স্বাদের কথা নতুন করে বলতে হবে না। আলু দিয়ে দেশি মুরগির মাংস ভুনা করেছিলাম সেই রেসিপিটি আমাদের সাথে শেয়ার করছি আশা করছি ভাল লাগবে।
| উপকরণ |
|---|
| দেশি মোরগের মাংস |
| আলু |
| পেঁয়াজ কুচি |
| আদা-রসুন-জিরা একসাথে বাটা |
| হলুদ গুঁড়া |
| মরিচের গুঁড়া |
| সাদা এলাচ |
| কালো এলাচ |
| গোলমরিচ |
| লবঙ্গ |
| দারচিনি |
| লবণ |
| সরিষার তেল |
প্রথমে সব উপকরণ তৈরি করে নিয়েছি। এরপর চুলায় কড়াই বসিয়ে পরিমাণ মতো সরিষার তেল দিয়ে তেল গরম হয়ে গেলে দিয়েছি গরম মসলার ফোড়ন।
এরপর খানিকটা পেঁয়াজ কুচি দিয়ে পেঁয়াজ কুচি গুলো হালকা বাদামি করে ভেজে নিয়ে পরিমাণ মতো গুঁড়া মশলা এবং বাটা মশলা দিয়ে দিয়েছি।
এবার সামান্য পানি দিয়ে মশলাটা কিছুক্ষণ ভালোভাবে কষিয়ে নিয়েছি।
এবার কেটে ধুয়ে রাখা মোরগের মাংসগুলো দিয়ে নেড়েচেড়ে ভালোভাবে মসলার সঙ্গে মিশিয়ে নিয়ে বেশ খানিকক্ষণ ধরে কষিয়ে রান্না করে নিয়েছি।
এ পর্যায়ে কেটে ধুয়ে রাখা আলু গুলো দিয়ে মাংসের সঙ্গে ভালোভাবে মিশিয়ে নিয়ে আরো ১০ মিনিটের মত কষিয়ে রান্না করে নিয়েছি।
যেহেতু এটা অনেক বড় এবং পুরনো মোরগ ছিল তাই মাংসগুলো অনেকটা শক্ত এজন্য আমি কে নেওয়া মাংসগুলো প্রেসার কুকারে দিয়ে বেশ কয়েকটি শিস দিয়ে নিয়েছি।রান্না হয়ে গেলে প্রেসার কুকার থেকে নামিয়ে নিলেই তৈরি মজাদার দেশি মোরগের মাংস ভুনা।
তো বন্ধুরা এই ছিলো আমার আজকের রেসিপি। আশা করছি আপনারা অনেকেই এটি পছন্দ করবেন। আর কার কার এই রেসিপিটি ভালো লেগেছে অবশ্যই জানাবেন। দেশি মোরগের এই মাংস ভুনা রেসিপি দুর্দান্ত সুস্বাদু হয়েছিল। আমরা তো খুবই মজা করে খেয়েছি। আজ এখানে বিদায় নিচ্ছি। দেখা হবে পরবর্তীতে নতুন কিছু নিয়ে। সবাই ভাল থাকবেন এবং সুস্থ থাকবেন। ধন্যবাদ সবাইকে।
আমি হাবিবা সুলতানা হীরা । জাতীয়তাঃ বাংলাদেশী। পেশাঃ গৃহিণী। শখঃ নতুন নতুন রেসিপি বানাতে ভালো লাগে। তাছাড়া গান গাওয়া, আর্ট করা, ফটোগ্রাফি করা ও বাগান করতে আমি বেশ স্বাচ্ছন্দ্যবোধ করি। আমি স্টিমিটে ২০২০ সালের নভেম্বর মাসে যুক্ত হই।