কেমন আছেন সবাই? যথারীতি আশা করছি সবাই ভালো আছেন। যেহেতু এখন শীতকাল সেহেতু এখন ভালো থাকার সুযোগটা তুলনামূলকভাবে একটু বেশী, না এটা হয়তো আমার দৃষ্টিতে কারন আমি শীতকাল একটু বেশী পছন্দ করি। কিন্তু আপনার দৃষ্টিতে বা আপনার ক্ষেত্রে সেটা নাও হতে পারে যদি আপনি শীতকাল পছন্দ না করে থাকেন। আসলে গরম আমার একদমই পছন্দ না, যারা আমার লেখা নিয়মিত পড়েন তারা হয়তো এই কথাটা বহু বার পড়েছেন আর যারা পড়েন না তাদের কাছে হয়তো এটা নতুন। তবে মাঝে মাঝে বর্ষার বৃষ্টি কিছুটা পছন্দ করি, যেদিন ছুটিতে থাকি কিংবা বাড়িতে বসে বৃষ্টি উপভোগ করার সুযোগ থাকে। না হলে বৃষ্টি কিংবা বর্ষা এদের আমি একদমই পছন্দ করি না, আপনার অন্য কিছু ভেবে বসিয়েন না কিন্তু হা হা হা হা।
অবশ্য এটা সত্য কথা যে, এই লেখাটি পড়ার পর ঠিক আমাকে জেরা করবে আপনাদের ভাবি, বৃষ্টি আর বর্ষা কে? আমিও খুব সুন্দর করে উত্তর দিয়ে দিবো আমার অপছন্দের জিনিষ, হা হা হা। মাঝে মাঝে কাছের মানুষগুলোর সাথে মজা করতে খুব ভালো লাগে। আপনারা কি করেন আমি জানি না, তবে আমি কিন্তু নিয়মিত এই রকম মজা করি। শুধু আপনার ভাবির সাথে না বরং আমার অফিসের সকল কলিগের সাথে, তারা জানে আমি কতটা রসিক মানুষ এবং যে কোন পরিস্থিতিতে সবাইকে হাসাতে পারি। এই জন্য মাঝে মাঝে অফিসের কোন মিটিং কিংবা আয়োজনে আমি না থাকলে সবাই ফোন করে আমাকে মিস করা কথা বলেন। না এটা যে শুধুমাত্র এখন করছি তা কিন্তু না, আমি সেই ছোট বেলা হতেই এই রকম। যখন মন খারাপ থাকে তখন সব কিছুর হতে নিজেকে আড়াল করে রাখি, আর যখন মন ভালো থাকে তখন চারপাশের সবাইকে মাতিয়ে রাখি।
যাইহোক, আজকে বেশী কথা বলবো না, কারন আজ আরো একটা রেসিপি শেয়ার করবো। যদিও অনেক গুলো রেসিপি জমে গেছে কিন্তু শেয়ার করা হচ্ছে না। অবশ্য খুব একটা সময় পাই না। আগেতো রেসিপি করার সাথে সাথে লিখে রাখতাম কিন্তু এখন সেটা পারি না। কারন রেসিপির পোষ্টগুলো করতে সময় একটু বেশী লাগে কিন্তু অন্যান্য পোষ্টগুলো করতে খুবই অল্প সময় লাগে আমার। যাক সেসব কথা, আজকের রেসিপিটিও অনেক আগে তৈরী করা, ঠিক মনে নেই কতদিন আগে করেছি। চলুন তাহলে কাচকি মাছের স্বাদের রেসিপিটি দেখি-
উপকরণ সমূহঃ
কাচকি মাছ
বেগুন
আলু
পেঁয়াজ
কাঁচা মরিচ
রসুন
হলুদ গুড়া
মরিচ গুড়া
ধনিয়া গুড়া
লবন
তেল।
প্রস্তুত প্রণালীঃ
বেগুনগুলো হলো গাছের বেগুন তাই দেখতে কিছুটা ছোট, প্রথমে বেগুন আলুগুলো স্লাইস করে নিয়েছি। তারপর শুটকিগুলোকে দশ মিনিটের মতো ভিজিয়ে রেখেছিলাম তারপর পরিস্কার করে নিয়েছি।
এরপর একটা কড়াই চুলায় বসিয়ে তেল গরম করেছি, তারপর রসুন কুচি দিয়ে হালকা ভেজে নিয়েছি এবং তারপর পেঁয়াজ কুচি করে নিয়েছি।
তারপর পরিস্কার করে রাখা শুটকি মাছগুলো দিয়েছি এবং সবগুলো মিলিয়ে হালকা ভেজে নিয়েছি।
এরপর মসলাগুলো পরিমান মতো দিয়েছি এবং তার সাথে হালকা পানি দিয়ে কষা করে নিয়েছি।
তারপর স্লাইস করে রাখা আলু ও বেগুন দিয়েছি, ভালোভাবে মিক্স করে নিয়েছি এবং কিছু সময়ের জন্য পুনরায় ঢেকে দিয়েছি।
ঢাকনা সরিয়ে ঝোলের জন্য পানি দিয়েছি এবং এই ভাবে বেশ কিছুটা সময় রান্না করেছি, পানি কমে ঝোল গাঢ় হয়ে আসার পর কাঁচা মরিচ দিয়েছি।
পুনরায় কিছু সময়ের জন্য ঢেকে দিয়েছি এবং ঝোল শুকিয়ে আসার আগ পর্যন্ত রান্না করেছি। তারপর সেগুলোকে নামিয়ে নিয়েছি।
তৈরী হয়ে গেলো আমাদের আজকের স্বাদের বেগুন আলু দিয়ে কাচকি শুটকির রেসিপি। সত্যি বলতে বেগুন দিয়ে যে কোন শুটকি খেতে বেশ লাগে।
আমি মোঃ হাফিজ উল্লাহ, চাকুরীজীবী। বাংলাদেশী হিসেবে পরিচয় দিতে গর্ববোধ করি। বাঙালী সংস্কৃতি ও ঐতিহ্য লালন করি। ব্যক্তি স্বাধীনতাকে সমর্থন করি, তবে সর্বদা নিজেকে ব্যতিক্রমধর্মী হিসেবে উপস্থাপন করতে পছন্দ করি। পড়তে, শুনতে এবং লিখতে ভালোবাসি। নিজের মত প্রকাশের এবং অন্যের মতামতকে মূল্যায়নের চেষ্টা করি। ব্যক্তি হিসেবে অলস এবং ভ্রমন প্রিয়।