আশা করছি সবাই ভালো আছেন। আমি জ্বী হ্যা এখন পর্যন্ত ভালো আছি তবে গত দিনটা বেশ অস্বস্তিকর ছিলো, বেশ প্যারায় ছিলাম। আসলে গত কয়েক দিনের অনাকাংখিত গরমে সবার জীবন বেশ দুর্বিষহ হয়ে উঠেছিলো। তবে এই ক্ষেত্রে বেশী সমস্যায় পড়ে শিশুরা। গতকাল সেই রকম একটা পরিস্থিতি তৈরী হয়েছিলো আমার মেয়েকে নিয়ে যার বয়স মাত্র ২৭ মাস। তারপর সারাদিন তার জন্য বাড়ীতে থাকতে হয়েছিলো অফিস বাদ দিয়ে। অবশ্য ডাক্তার এর পরামর্শে এখনো বাড়ীতেই আছেন, আমি পারত পক্ষে হাসপাতালে ভর্তি করতে চাই না। আশা করছি সব কিছু আবার স্বাভাবিক হয়ে যাবে।
সত্যি বলতে সব কিছুর জন্য আমরা দায়ী, এই কথাটা আমি প্রায় বলে থাকি। কারণ আমাদের অযাচিত এবং অনাকাংখিত উন্নয়নের প্রত্যাশা পরিবেশকে দরুণভাবে দূষণে ভরে দিচ্ছে। যার ফলশ্রুতিতে বিশ্ব পরিবেশ দিন দিন উষ্ণতার নতুন রেকর্ড ছুঁয়ার চেষ্টা করছে। আজকের প্রথম আলো পত্রিকায় দারুণ একটা সুখের রিপোর্ট প্রকাশিত হয়েছে যেখানে সুন্দরভাবে বড় বড় অক্ষরে লিখেছে বছরে অন্তত কমবেশী ৯০ লক্ষ মানুষ মারা যাচ্ছেন শুধুমাত্র পরিবেশ দূষণে। তাহলে নিশ্চয় বুঝতে পারছেন তথ্যটি আমাদের জন্য কতটা সুখের? আর দূষণের মাত্রা দিন দিন কোথায় যাচ্ছে? হয়তো কয়েক বছর পর এই সংখ্যাটা দ্বিগুণ হয়ে যাবে, তাতে কোন সন্দেহ নেই। কারন আমরা যে হারে দূষণ বাড়াচ্ছি এবং যতটা অসচেতন থাকছি এর ব্যতিক্রম কিছু প্রত্যাশা করাটা বোকামি ছাড়া কিছু না।
যাইহোক, আমরা যে উন্নয়নের জোয়ারে গা ভাসিয়েছি সেটা হয়তো আর থামানো যাবে না, কারন উন্নয়নের বিকল্প কিছু নেই আমাদের কাছে। আমরা উন্নয়ন চাই, আমরা সভ্যতার শীর্ষে পৌঁছাতে চাই, তাতে পরিবেশ একটু নষ্ট হলো, দূষণের মাত্রা একটু বৃদ্ধি পেলো, সেটা নিয়ে আমাদের মাথা ব্যাথ্যা নেই। আচ্ছা বাদ দিলাম আজ, তবে হয়তো এগুলো বলা বাদ দিতে পারবো না আমি। কথা প্রসঙ্গে বার বার ফিরে আসবে আমার লেখায়। এখন তাহলে মূল কথায় ফিরে আসি, চমৎকার স্বাদের একটা রেসিপি আজ আপনাদের সাথে ভাগে করে নেব। আর সেটা হলো চিকেন আলুর বিশেষ পাকোড়া, হ্যা এটা কিছুটা বিশেষই বলতে পারেন। কারণ স্বাদটা আমার কাছে বিশেষ কিছু মনে হয়েছে। চলুন তাহলে রেসিপিটি দেখি-
প্রয়োজনীয় উপকরণসমূহঃ
চিকেন
আলু
পেঁয়াজ
কাঁচা মরিচ
চালের গুড়া
বেসন
হলুদ গুড়া
মরিচ গুড়া
গরম মসলা গুড়া
লবন
তেল।
প্রস্তুত প্রণালীঃ
প্রথমে মুরগির মাংসগুলোকে পাতলা এবং ছোট ছোট স্লাইস করে নিয়ে তাতে মসলা দিয়ে কিছু সময়ের জন্য মাখিয়ে রাখতে হবে, ঐ যে মেরিনেট না কি বলে আমি আবার ঐসব খুব একটা বুঝি না হা হা হা।
তারপর আলুগুলোকে চিকন করে স্লাইস করে নিয়ে একটা পাত্রে নিয়েছি এবং তার উপর চালের গুড়া ও বেসন দিয়েছি।
তারপর আমি সেগুলোর সাথে কাঁচা মরিচ স্লাইস, পেঁয়াজ কুচি এবং মসলাগুলো পরিমান মতো দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে নিয়েছি।
এরপর হাতের তালুতে কিছু পরিমান মাখানো উপকরণ নিয়ে ছড়িয়ে দিয়েছি এবং তারপর উপর মেরিনেট করা কিছু চিকেন নিয়েছি।
তারপর মেরিনেট করা চিকেনের উপর আবার মাখানো উপকরণগুলো দিয়ে ঢেকে দিয়েছি এবং অন্য হাত দিয়ে কিছুটা চাপ প্রয়োগ করে একটু চ্যাপ্টা করে নিয়েছি।
মিশ্রণগুলো দিয়ে এভাবে তৈরী করে করে একটা প্লেটে রেখেছি। উপরের দৃশ্যটি দেখুন।
এরপর একটা প্যান চুলায় দিয়ে তাতে কিছু তেল গরম করেছি এবং সেগুলো গরম তেলে ছেড়েছি ভাজার জন্য।
এরপর উল্টে পাল্টে দিয়ে ভেজেছি এবং সেগুলো বাদামী কালার হওয়ার পর নামিয়ে নিয়েছি।
ব্যস তৈরী হয়ে গেলো আমাদের বিশেষ স্বাদের চিকেন আলু পাকোড়া, এটা সত্যি কিছুটা ভিন্ন ধরনের। সাধারণ পেঁয়াজুর মতো কিন্তু ভিতরে চিকেন থাকার কারনে স্বাদটা একটু ভিন্ন রকম মনে হয়েছে, আমার কাছে দুর্দান্ত মনে হয়েছে স্বাদটা। আপনারা স্বাদটা চেক করে দেখতে পারেন, ভালো লাগবে।
আমি মোঃ হাফিজ উল্লাহ, চাকুরীজীবী। বাংলাদেশী হিসেবে পরিচয় দিতে গর্ববোধ করি। বাঙালী সংস্কৃতি ও ঐতিহ্য লালন করি। ব্যক্তি স্বাধীনতাকে সমর্থন করি, তবে সর্বদা নিজেকে ব্যতিক্রমধর্মী হিসেবে উপস্থাপন করতে পছন্দ করি। পড়তে, শুনতে এবং লিখতে ভালোবাসি। নিজের মত প্রকাশের এবং অন্যের মতামতকে মূল্যায়নের চেষ্টা করি। ব্যক্তি হিসেবে অলস এবং ভ্রমন প্রিয়।