কেমন আছেন সবাই? আশা করছি সবাই ভালো আছেন এবং সুস্থ আছেন। আলহামদুলিল্লাহ, আমিও ভালো আছি এবং সুস্থ আছি। শীতের সতেজতায় আরো চঞ্চল থাকার চেষ্টা করছি। সাথে অবশ্য স্বাদের খাবারগুলোর স্বাদও নেয়ার চেষ্টা করছি। শীতের সিজন মানেই নানা ধরনের, নানা স্বাদের খাবার চেখে দেখার দারুণ সুযোগ। বাজারে সবে মাত্র টমেটো উঠতে শুরু করেছে, অবশ্য পাকা টমেটোও পাওয়া যাচ্ছে কিন্তু দাম আকাশ ছোঁয়া, সেদিন তো দাম জিজ্ঞেস করেই দৌড় দেয়ার উপক্রম হয়েছিলো, বলে কিনা কেজি দুইশত টাকা। বুঝেন এবার ঠ্যালা দামের অবস্থা কতটা ভয়বহ। তবে কাঁচা টমেটোর দাম কিছুটা কম আছে, তাই সেটার স্বাদই আপাদত নেয়ার চেষ্টা করছি।
আসলে এই সময়টা কাঁচা টমেটো খাওয়ার সঠিক সময়। আর সেটার ব্যাপারে আমি খুবই সচেতন, তাই পাকা টমেটোর দাম শুনে অজ্ঞান না হয়ে কাঁচা টমেটো ঠিক নিয়ে এসেছিলাম। আর বাড়িতে আগে থেকেই ছুরি শুটকি আনা ছিলো। সুতরাং একে একে দুই হয়ে গেলো। কাঁচা টমেটোর সাথে ছুরি শুটকি দারুণ একটা রেসিপি হয়েছিলো। সত্যি কাঁচা টমেটোর তরকারিগুলো এমনিতে বেশ স্বাদের হয়ে থাকে। আর এই রেসিপিটি সত্যি দারুণ হয়েছিলো। চলুন তাহলে রেসিপিটি দেখি-
রেসিপির উপকরণঃ
ছুরি শুটকি
কাঁচা টমেটো
পেঁয়াজ
কাঁচা মরিচ
রসুন
ধনিয়া পাতা
আদা রসুনের পেষ্ট
হলুদ গুড়া
মরিচ গুড়া
ধনিয়া গুড়া
লবন
প্রস্তুত প্রণালীঃ
প্রথমে একটা প্যান চুলায় বসিয়ে তেল গরম করেছি তারপর পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা ভেজে নিয়েছি, এরপর শুটকিগুলো দিয়ে পুনরায় হালকা ভেজে নিয়েছি।
তারপর আদা রসুনের পেষ্টসহ সকল মসলাগুলো দিয়েছি, এরপর হালকা পানি দিয়েছি এবং ভালোভাবে কষা করে নিয়েছি।
এরপর কাঁচা টমেটো স্লাইস করে দিয়েছি, মসলার সাথে ভালোভাবে মিক্স করে নিয়েছি এবং একটা ঢাকনা দিয়ে কিছু সময়ের জন্য ঢেকে দিয়েছি।
এরপর ঢাকনা সরিয়ে ধনিয়া পাতা কুচি দিয়েছি, বেশ কিছুটা সময় এভাবে রান্না করেছি। তারপর গরম গরম স্বাদ নেয়ার জন্য নামিয়ে নিয়েছি।
আমি মোঃ হাফিজ উল্লাহ, চাকুরীজীবী। বাংলাদেশী হিসেবে পরিচয় দিতে গর্ববোধ করি। বাঙালী সংস্কৃতি ও ঐতিহ্য লালন করি। ব্যক্তি স্বাধীনতাকে সমর্থন করি, তবে সর্বদা নিজেকে ব্যতিক্রমধর্মী হিসেবে উপস্থাপন করতে পছন্দ করি। পড়তে, শুনতে এবং লিখতে ভালোবাসি। নিজের মত প্রকাশের এবং অন্যের মতামতকে মূল্যায়নের চেষ্টা করি। ব্যক্তি হিসেবে অলস এবং ভ্রমন প্রিয়।