এসো নিজে করি--"কামরাঙ্গার পুস আচার রেসিপি"

বন্ধুরা, কেমন আছেন আপনারা সবাই?আশা করি সবাই ভালো ও সুস্থ আছেন।আমিও মোটামুটি আছি,যদিও একটু অসুস্থবোধ করছি দুইদিন ধরে।যাইহোক তারপরও চেষ্টা করেছি আজ আমি একটি সম্পূর্ণ ভিন্নধর্মী রেসিপি পোষ্ট আপনাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য।আশা করি রেসিপিটি ভালো লাগবে আপনাদের সকলের কাছে।

এসো নিজে করি--কামরাঙ্গার পুস আচার রেসিপি:

অনেকদিন ধরেই আচারের রেসিপি পোষ্ট শেয়ার করা হয়নি।কারণ আচার রেসিপি মানেই সময়সাপেক্ষ,তারপরও আজ একটি আচার রেসিপি পোষ্ট নিয়ে হাজির হয়েই গেলাম।আসলে আচার খেতে আমরা সকলেই কম-বেশি পছন্দ করি।বাচ্চা থেকে বুড়ো সকলের প্রিয় বিভিন্ন ধরনের আচার।আর তার মধ্যে আম,টমেটোর আচার সবথেকে বেশি জনপ্রিয় হলেও কামরাঙ্গার আচারও কিন্তু কমে যায় না।তাই কামরাঙ্গার আচার নিয়েই হাজির হয়ে গেলাম।এই কামরাঙ্গাগুলি আমাদের গাছেরই,আমাদের গাছে বারোমাসেই কামরাঙ্গা ধরে থাকে।ফলে এগুলো বেশ তাজা,টক-ঝাল-মিষ্টি কামরাঙ্গার আচারগুলি সারাবছর সংরক্ষণ করে রেখেও খাওয়া সম্ভব।যাইহোক এই আচার রেসিপিটি তৈরির পর দেখতে যেমন সুন্দর লাগছিলো, খেতেও তেমনি সুন্দর হয়েছিল।এর স্বাদ অনেকটাই আমের আচারের মতোই লোভনীয় খেতে হয়েছিল।আশা করি এই রেসিপিটি ভালো লাগবে আপনাদের কাছেও।তো কথা না বাড়িয়ে চলুন আচার রেসিপিটি শুরু করা যাক----

উপকরণসমূহ:

1.কামরাঙ্গা-1 কিলো
2.চিনি-2 কাপ
3.গোটা শুকনো মরিচ- 4 টি
4.লাল মরিচ গুঁড়া- 2 টেবিল চামচ
5.হলুদ-1 টেবিল চামচ
6.লবণ- 1.5 টেবিল চামচ
7.গরম মসলা গুঁড়া- 1/2 টেবিল চামচ
8.গোটা পাঁচফোড়ন - 1/3 টেবিল চামচ
9.জিরে গুঁড়া-2 টেবিল চামচ
10.পাঁচফোড়ন গুঁড়া-3 টেবিল চামচ
11.সরিষার তেল- 3 টেবিল চামচ

প্রস্তুত-প্রণালী:

ধাপঃ 1

প্রথমে আমি আমাদের গাছ থেকে কিছু কামরাঙ্গা পেড়ে নিয়ে ধুয়ে নিলাম।তারপর কামরাঙ্গার গায়ের পলগুলি অল্প করে কেটে বাদ দিলাম।

ধাপঃ 2

এখন একটি গ্রেটারের সাহায্যে গ্রেট করে নিলাম কামরাঙ্গাগুলি।

ধাপঃ 3

তো আমার সবগুলো কামরাঙ্গা গ্রেট করে নেওয়া হয়ে গিয়েছে।

ধাপঃ 4

এবারে আমি গ্রেট করে নেওয়া কামরাঙ্গাগুলি চেপে রস বের করে নিলাম।

ধাপঃ 5

এখন রসগুলি বাদ দিয়ে আমি নিঙড়ে নেওয়া কামরাঙ্গাগুলি নেব আচার তৈরির জন্য।

ধাপঃ 6

এরপর পরিমাণ মতো চিনির মধ্যে নিঙড়ে নেওয়া কামরাঙ্গাগুলি দিয়ে হাত দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নেব।

ধাপঃ 7

এখন চিনিতে মেশানো কামরাঙ্গা কয়েক মিনিটের জন্য রেখে দেব।

ধাপঃ 8

এবারে আমি কিছু পাঁচফোড়ন শুকনো কড়াইতে ভেজে নিয়ে গুঁড়ো করে নিলাম শীল-পাটার সাহায্যে।

ধাপঃ 9

এখন একটি কড়াইতে সরিষার তেল দিয়ে তার মধ্যে পাঁচফোড়ন ও শুকনো মরিচ দিয়ে ভেজে নিলাম।

ধাপঃ 10

এরপর চিনি মিশ্রিত কামরাঙ্গা দিয়ে দেব তেলের মধ্যে।

ধাপঃ 11

এখন সমস্ত গুঁড়া মসলা যেমন-(লাল মরিচ গুঁড়া,হলুদ,লবণ,গরম মসলা গুঁড়া ও জিরে গুঁড়া)দিয়ে দিলাম পরিমাণ মতো আচারের মধ্যে।তারপর আচারটি অনবরত নাড়তে হবে যাতে পুড়ে না যায়।

ধাপঃ 12

এখন পাঁচফোড়ন গুঁড়া দিয়ে দেব আচারের মধ্যে।

ধাপঃ 13

এরপর আচারটি মসলার সঙ্গে মিশিয়ে নেড়েচেড়ে নেব।আচারের কালার লালচে টাইপের হয়ে এলে নামিয়ে নেব।

শেষ ধাপঃ

সবশেষে একটি পাত্রে নামিয়ে নেব আচারটি।তারপর puss ডিজাইন করে নিলাম কামরাঙ্গার আচার দিয়ে।তো তৈরি করা হয়ে গেল আমার "কামরাঙ্গার পুস আচার রেসিপি"।

পরিবেশন:

এটি এখন ঠান্ডা অবস্থায় পরিবেশন করতে হবে।এটি খেতে অসম্ভব মজাদার হয়েছিলো।এছাড়া চাইলে এটি দীর্ঘদিন ধরে সংরক্ষণ করে রেখেও খাওয়া সম্ভব।

আশা করি আমার আজকের রেসিপিটি আপনাদের সকলের কাছে ভালো লাগবে।পরের দিন আবার নতুন কোনো বিষয় নিয়ে হাজির হবো আপনাদের মাঝে, ততক্ষণ সকলেই ভালো ও সুস্থ থাকবেন।

পোষ্ট বিবরণ:

শ্রেণী	রেসিপি
ডিভাইস	poco m2
অভিবাদন্তে	@green015
লোকেশন	বর্ধমান

আমার পরিচয়