হ্যালো আমার বাংলা ব্লগ বাসী,আপনাদের কে জানাই আমার নমস্কার, আদাব। কেমন আছেন, আশা করি আপনারা সকলেই ভাল আছেন? ঈশ্বরের অশেষ কৃপায় আমি এবং পরিবারের সকলেই ভালো আছি।
আগে প্রায়ই সময়ই আমাদের বাড়িতে খাসির মাংস দিয়ে ছোলার ডাল রান্না করা হতো বা কখনো খাসির মাথা দিয়ে রান্না হতো খেতে খুবই ভালো লাগতো, আমার ছোট মেয়েটা খাসির মাংস একদম খেতে চায় না, কিন্তু ছোলার ডাল খুব পছন্দ করে। খাসির মাংস দিয়ে ছোলার ডাল রান্না করলে ও মাংস গুলো বেছে বেছে রেখে দিয়ে শুধু ডাল গুলো দিয়ে ভাত খায় যা দেখতে আমার কাছে খুবই খারাপ লাগে। এইজন্য এখন খাসির মাংস বাদ দিয়ে মুরগির মাংস দিয়ে ছোলার ডাল রান্না করি। আজ আমি যেভাবে রান্না করেছি সেই রেসিপি টি শেয়ার করবো আপনাদের সাথে।
| উপকরণ | পরিমাণ |
|---|---|
| মুরগির মাংস | ৫০০ গ্রাম |
| ছোলার ডাল | ২৫০ গ্রাম |
| আলু | ৪-৫ ট |
| আদা বাঁটা | ২ চা চামচ |
| রসুন বাঁটা | ২ চা চামচ |
| পেঁয়াজ বাঁটা | ১ টেবিল চামচ |
| পেঁয়াজ কুঁচি | হাফ কাপ |
| জিরা গুঁড়া | ২ চা চামচ |
| মরিচ গুঁড়া | ২ চা চামচ |
| হলুদ গুঁড়া | ২ চা চামচ |
| লবন | স্বাদমতো |
| তেজপাতা | ২ টা |
| গোটা জিরা | হাফ চা চামচ |
| গরমমসলা | পরিমাণমতো |
| সয়াবিন তেল | ২ টেবিল চামচ |
| ধাপ-১ |
|---|
প্রথমে ছোলার ডাল ধুয়ে ভিজিয়ে রেখেছি এক ঘন্টার মতো।তারপর প্রেশারকুকারে ডাল দিয়ে দুই শিটি উঠলে নামিয়ে নিয়েছি।
| ধাপ-২ |
|---|
মুরগির মাংস গুলো ছোট ছোট পিস করে কেটে ধুয়ে নিয়েছি তারপর আলু গুলো দুই টুকরো করে কেটে ধুয়ে নিয়েছি।
| ধাপ-৩ |
|---|
এবার চুলায় একটা কড়াই বসিয়ে দিয়েছি তারপর ২ টেবিল চামচ সয়াবিন তেল দিয়ে গরম করতে দিযেছি।তেল গরম হলে গোটা জিরা, তেজপাতা,গরমমসলা গুলো ফোঁড়ন দিয়ে একটু নেড়েচেড়ে পেঁয়াজ কুঁচি গুলো দিয়ে দিয়েছি।
| ধাপ-৪ |
|---|
পেঁয়াজ কুঁচি হালকা বাদামী করে ভেজে নিয়েছি। তারপর স্বাদমতো লবন হলুদ গুঁড়া দিয়ে, তারপর সব মসলা গুলো দিয়ে সামান্য পরিমানে জল দিয়েছি।
| ধাপ-৫ |
|---|
জল দিয়ে মসলা গুলো ভালো করে মিশিয়ে নিয়েছি তারপর অল্প আঁচে মসলা গুলো কষিয়ে নিয়েছি। মসলা গুলো কষানো হলে ধুয়ে রাখা মাংস গুলো দিয়ে দিয়েছি।
| ধাপ-৬ |
|---|
মাংস গুলো দিয়ে খুব ভালো করে মসলার সাথে মিশিয়ে নিয়েছি। তারপর কেটে রাখা আলু গুলো দিয়ে দিয়েছি। তারপর অনেক সময় ধরে মাংস গুলো ভালো করে কষিয়ে নিয়েছি।
| ধাপ-৭ |
|---|
মাংস কষানো হলে সিদ্ধ করা ছোলার ডাল জল আলাদা করে দিয়ে দিয়েছি, দেওয়া পর আরও কিছুক্ষণ কষিয়ে নিয়েছি। তারপর ডাল সিদ্ধর জল এর মধ্যে আরও একটু গরম জল দিয়ে ঝোল দিয়েছি।
| ধাপ-৮ |
|---|
ঝোল দেওয়া পর চুলার আঁচ বাড়িয়ে দিয়ে একটা ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিয়েছি কিছুক্ষণের জন্য। কিছুক্ষণ জ্বাল দেওয়ার পর ঢাকনা খুলে দিয়েছি। মাংস,আলু সিদ্ধ হলে আর ঝোল শুকিয়ে আসলে চুলার আঁচ বন্ধ করে দিয়েছি।
| শেষ ধাপ |
|---|
চুলা থেকে নামিয়ে নিয়ে একটা বোলের মধ্যে তুলে নিয়েছি। এখন পরিবেশনের জন্য রেডি ছোলার ডাল দিয়ে মুরগির মাংস রেসিপি।
আজ এ পর্যন্তই সবাই ভালো থাকবেন, সুস্থ থাকবেন এই প্রার্থনা করি। আবার দেখা হবে অন্য কোন সময়ে অন্য কোন রেসিপি নিয়ে।