আজ ০৪/১২/২০২১ইং।
১৯ অগ্রাহয়ণ|১৪২৮ বঙ্গাব্দ|
২৭ রবিউস সানি|১৪৪৩ হিজরি|রোজ: শনিবার।
আমার বাংলা ব্লগ কমিউনিটির সকল প্রাণ প্রিয় বন্ধুগণ আপনারা সবাই কেমন আছেন? আমি আশা করি আপনারা সবাই মহান আল্লাহ তায়ালার অশেষ রহমতে অনেক ভাল আছেন এবং নিরাপদে আছেন। সুপ্রিয় বন্ধুগণ, শীতের এমন দিনে ফুলকো লুচি দিয়ে আলুর দম খেতে পছন্দ করে না এমন বাঙালি হয়তো খুঁজে পাওয়া যাবে না। ঠিক তাই বন্ধুগণ, এ জন্যই আজ আমি আপনাদের নিকট ফুলকো লুচি ও আলুর দম এর রেসিপি নিয়ে হাজির হয়েছি।
প্রথমে আমি আলুর দম তৈরির রেসিপি আপনাদের নিকট উপস্থাপন করছি।
| উপাদান | পরিমাণ |
|---|---|
| গোল আলু | আধা কেজি |
| মুরগির মাংস | ২৫০ গ্রাম |
| সয়াবিন তেল | পরিমাণমতো |
| কাঁচা মরিচ | ০৫ টি |
| শুকনো ঝালের গুড়া | পরিমাণমতো |
| হলুদের গুঁড়া | পরিমাণমতো |
| পেঁয়াজ বাটা | পরিমাণমতো |
| লবণ | পরিমাণমতো |
| দারচিনি | পরিমাণমতো |
| লবঙ্গ ও এলাচ | পরিমাণমতো |
প্রথমে আলুগুলো সিদ্ধ করে নিলাম।
সিদ্ধ করা আলু গুলোর খোসা ছাড়িয়ে দিলাম।
খুন্তি দিয়ে সিদ্ধ করা আলু গুলো কুচি কুচি করে নিলাম।
#💖 আলুর দম তৈরির প্রয়োজনীয় উপকরণ এবং প্রসেস নিম্নে বর্ণনা করা হলো💖
উপাদান | পরিমাণ
|-----|---------|
গোল আলু| আধা কেজি
| মুরগির মাংস| ২৫০ গ্রাম
সয়াবিন তেল | পরিমাণমতো
কাঁচা মরিচ | ০৫ টি
শুকনো ঝালের গুড়া | পরিমাণমতো
হলুদের গুঁড়া | পরিমাণমতো
পেঁয়াজ বাটা | পরিমাণমতো
লবণ | পরিমাণমতো
দারচিনি | পরিমাণমতো
লবঙ্গ ও এলাচ | পরিমাণমতো
#↘️ ধাপ-০১:↙️
>>প্রথমে আলুগুলো সিদ্ধ করে নিলাম।
#↘️ ধাপ-০২:↙️
>>সিদ্ধ করা আলু গুলোর খোসা ছাড়িয়ে দিলাম।
#↘️ ধাপ-০৩:↙️
>>খুন্তি দিয়ে সিদ্ধ করা আলু গুলো কুচি কুচি করে নিলাম।
কড়াই এর ভিতর সয়াবিন তেল সহ সমস্ত মসলাগুলো পরিমাণমতো দিয়ে চুলার উপর বসিয়ে দিলাম।
চুলার আগুন হালকা পর্যায়ে রেখে মসলাগুলো একটু গরম করে নিলাম।
এবার কড়াই এর মধ্যে ছোট ছোট করে কাটা মুরগির মাংসের টুকরোগুলো ঢেলে দিলাম। তারপর খুন্তি দিয়ে মসলাগুলো সাথে মাংসের টুকরো গুলো মিশিয়ে দিলাম।
চুলার আগুন মাঝামাঝি পর্যায়ে রেখে মুরগির মাংস গুলো ভেজে নিলাম।
ভাজা মাংসের মধ্যে কুচি কুচি করা সিদ্ধ আলু গুলো ঢেলে দিলাম।
চুলার আগুন হালকা করে রেখে খুন্তি দিয়ে আলু গুলোর সাথে ভাজা মাংস মিশিয়ে দিলাম।
এবার কড়াইয়ের মধ্যে পরিমাণমতো গরম পানি ঢেলে দিলাম। চুলার আগুন মাঝামাঝি পর্যায়ে রেখে আগুনের জ্বালা দেয়া শুরু করলাম। পাঁচ মিনিটের মধ্যে তৈরি হয়ে গেল সুস্বাদু আলুর দম।
তৈরিকৃত আলুর দম একটি পরিষ্কার পাত্রে রাখলাম।
| উপাদান | পরিমাণ |
|---|---|
| গমের ময়দা | আধা কেজি |
| সয়াবিন তেল | পরিমাণমতো |
প্রথমে পরিমাণমতো গমের ময়দা নিয়ে নিলাম।
গমের ময়দা গুলোর মধ্যে পরিমাণমতো গরম পানি দিয়ে দিলাম। তারপর হাত দিয়ে গমের ময়দা গুলো ভালোভাবে সেনে ফুলকো লুচি তৈরি করার জন্য প্রস্তুত করে নিলাম।
সেনে নেওয়া গমের ময়দা গুলো প্রথমে গোলাকার রুটি বানিয়ে নিলাম।
গোলাকার রুটি গুলো একটি স্টিলের গ্লাস দিয়ে খন্ড খন্ড করে কেটে লুচি বানিয়ে নিলাম।
লুচি গুলো ভাজার উদ্দেশ্যে কড়াইয়ে পরিমাণমতো সয়াবিন তেল দিয়ে চুলার উপর বসিয়ে দিলাম। চুলার আগুন হালকা পর্যায়ে রেখে তেল একটু গরম করে নিলাম।
লুচি গুলো তেলের ভিতর দিয়ে দিলাম। সাথে সাথে চুলার আগুন মাঝামাঝি পর্যায়ে করে রাখলাম।
লুচি গুলো ফুলে উঠলে খুন্তি দিয়ে উপর-নীচ করে দিলাম। যাতে লুচি গুলোর উভয় অংশ ভালোভাবে ভাজা হয়।
এভাবে ভাজা সুসম্পন্ন হল ফুলকো লুচি।