Hola mis estimados chefs amantes del buen sabor, en esta oportunidad les quiero compartir un delicioso postre que su principal ingrediente es el coco.
Soy amante del coco lo consumo en diferentes presentaciones y lo he preparado con comidas saladas, en dulces, extraído el aceite de coco para consumirlo tomado, aromatizar comidas, para el cabello, en fin el coco es una de las frutas más interesantes que yo he probado.
Sin dar mas vueltas vamos al grano con mí preparación de PASTEL DE COCO.
1 Coco seco grande o 2 pequeños.
1 Taza de leche condensada.
1 Taza de leche líquida.
4 huevos.
Canela en polvo.
Lo primero que hay que hacer es extraer la pulpa del coco de la cascara para luego lavarlo y quitarle la parte marrón que solo quede la parte blanca.
Una vez que se le quita la concha marrón lo lavamos dejamos escurrir para luego rallarlo con un rallo fino eso lo dejaremos en un envase para usarlo luego.
Colocamos en un envase o bol los 4 huevos y empezamos a batir y batir hasta que se tenga una mezcla homogénea.
No le tengan miedo si los huevos al echarlos en el envase le pongan cara de molesto jejeje.
Una vez que tengamos bien batidos los 4 huevos agregamos la taza de leche condensada y mezclamos batiendo bien hasta que tengamos una mezcla homogénea.
Una vez mezclado los huevos con la leche condensada agregamos la taza de leche líquida y empezamos a seguir mezclando o batiendo con el batidor hasta tener una mezcla homogénea.
Por último agregamos el coco rallado mientras seguimos batiendo hasta tener una mezcla homogénea, si les gusta la vainilla pueden agregar una cucharada mientras van mezclando.
Cuando la mezcla esta lista la colocamos en una tortera pequeña sin necesidad de colocarle mantequilla, ni harina, ya que esta no se pegará.
Con el horno precalentado colocamos la bandeja a una temperatura de 160 °C en mi caso después de los 20 minutos iba chequeando para estar seguro que no se pase de cocción ya que todo va a depender del horno que usemos, pasados unos 30 minutos salio el palillo seco indicando que ya estaba bien cocido y aca esta el resultado.
Espere que se pusiera a temperatura ambiente le coloque un poco de canela en polvo, luego procedi a cortar y degustar este rico postre.
Espero les guste y se animen a preparar este rico Pastel de coco.
Quiero invitar a mis amigos @nahela, @luisx, @marpa.